夕方食堂 所要時間 : 15分
ステーキ(にんにくソースのラム肉ステーキ)|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- にんにく : 200g
- 玉ねぎ : 60g
- (A)米油 : 50g
- (A)レモン汁 : 小さじ1
- (A)塩 : 小さじ1
- 水 : 適量
- 骨付きラム肉 : 2本
- 塩 : 適量
- 黒コショウ : 適量
- カラーピーマン : 3個
- ミニトマト : 6個
- オリーブオイル : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
にんにくを茹でる
01:55
にんにくを鍋に入れ、ひたひたの水を注いで火にかける。
沸騰したら弱火にしてアクを取り除き、15~20分茹でる。 -
2)
付け合わせを切る
02:22
ミニトマトのヘタを取り除く。
カラーピーマンを半分に切って種を取り除く。
大きめの一口大に切る。 -
3)
にんにくソースを作る
04:14
1が茹で上がる5分前になったら玉ねぎを加えて一緒に残り時間茹でる。
ざるにあけて水気を切り、ミキサーに入れる。
(A)を加えて攪拌する。
ミキサーが回らない場合は水を少量加えて攪拌する。
ペースト状になったらボウルに移す。 -
4)
焼く
07:28
骨付きラム肉に塩、黒コショウをする。
フライパンを強火で熱し、オリーブオイルを引く。
骨付きラム肉をフライパンに並べて焼く。
焼き色がついたら裏返し、付け合わせの野菜を加えて一緒に焼く。 -
5)
盛り付ける
10:39
お皿ににんにくソースを広げる。
付け合わせの野菜をソースの上に置く。
骨付きラム肉を野菜の上に置く。
上からにんにくソースをかけて完成。
Point
・にんにくは皮をむいて芽を取り除いておく。
・玉ねぎは皮をむいてにんにくと同じくらいの大きさに切っておく。
・骨付きラム肉と野菜の焼き加減はお好みで調整するとよい。
・にんにくソースは野菜のドレッシングにも、魚料理にも肉料理にも合う、万能ソース。
・にんにくソースは冷蔵庫で1週間ほど日持ちする。
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