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【柏餅】電子レンジで簡単!ジップ袋でお手軽!白玉粉でモチモチ食感の柏餅になります!こどもの日に簡単手作り|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
76.3万人
再生回数
1.1億回
動画数
1,248本

材料

  • 上新粉 : 150g
  • 白玉粉 : 50g
  • 砂糖 : 15g
  • 水 : 180ml
  • こしあん : 180g
  • 柏の葉 : 6枚

所要時間

30分

手順

  1. 1) 柏の葉を用意する 01:11

    柏の葉を水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

  2. 2) こしあんを用意する 01:29

    こしあんを約30gずつ、俵型に丸める。

  3. 3) 粉類を合わせる 02:00

    ボウルに白玉粉を入れ、水を1/3加えて混ぜる。
    数回に分けて水を加え、白玉粉と水を馴染ませるように混ぜる。
    上新粉、砂糖を加えて、ゴムベラで練り混ぜるように混ぜる。

  4. 4) 電子レンジで加熱する 03:29

    ボウルにラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。
    ゴムベラで全体が均一になるように混ぜる。
    ラップをかけ、電子レンジで1分30秒加熱する。
    全体が均一になるように混ぜる。
    ラップをかけ、電子レンジで4分加熱する。
    全体が均一になるように捏ねる。

  5. 5) 餅を捏ねる 05:10

    ジップ袋に生地を入れ、3~5分程度水に浸し、粗熱をとる。
    ジップ袋に入れたまま、手で捏ねる。
    まな板の上にラップを敷き、生地をのせる。
    もう一度ラップで捏ね、丸く形を整える。

  6. 6) 餅を仕上げる 06:51

    餅を6等分し、丸めて楕円形にする。
    麺棒でのばし、こしあんをのせて包む。
    柏の葉で包み完成。

Point

・電子レンジで作れる簡単レシピ。
・柏餅6個分の分量。
・上新粉に白玉粉を入れることで、モチモチとした食感に仕上がる。
・お好みでつぶあんを使用して良い。
・小さめの柏餅を作る場合、こしあんを約20gずつ丸めて用意しておく。
・白玉粉の粒を潰すように、白玉粉と水を馴染ませる。
・水は数回に分けて白玉粉に加えると作りやすい。
・動画では600Wの電子レンジを使用している。
・生地は少しずつ加熱し、その都度しっかり混ぜる。
・白っぽい生地に透明感がでてきたら加熱を終える。
・生地が滑らかになるまで、20~30回生地を押しつけるように捏ねる。
・最後にラップで5~6回捏ねることで、柔らかく滑らかな生地になる。
・柏の葉の大きさに合わせて餅の大きさを調整する。


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