柏餅｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

柏の葉を水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

こしあんを約30gずつ、俵型に丸める。

ボウルに白玉粉を入れ、水を1/3加えて混ぜる。
数回に分けて水を加え、白玉粉と水を馴染ませるように混ぜる。
上新粉、砂糖を加えて、ゴムベラで練り混ぜるように混ぜる。

ボウルにラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。
ゴムベラで全体が均一になるように混ぜる。
ラップをかけ、電子レンジで1分30秒加熱する。
全体が均一になるように混ぜる。
ラップをかけ、電子レンジで4分加熱する。
全体が均一になるように捏ねる。

ジップ袋に生地を入れ、3～5分程度水に浸し、粗熱をとる。
ジップ袋に入れたまま、手で捏ねる。
まな板の上にラップを敷き、生地をのせる。
もう一度ラップで捏ね、丸く形を整える。

餅を6等分し、丸めて楕円形にする。
麺棒でのばし、こしあんをのせて包む。
柏の葉で包み完成。