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しっかり味で美味しい!昼食にも夜食にも!定番焼きうどん|栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
20.1万人
再生回数
1,166.0万回
動画数
169本

材料

  • 豚バラ肉 : 100g
  • 塩 : ふたつまみ
  • 黒コショウ : 適量
  • キャベツ : 200g
  • 玉ねぎ : 50g
  • ピーマン : 1個
  • ゆでうどん : 2玉
  • (A)水 : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)鶏がらスープの素(ペースト) : 大さじ1/2
  • サラダ油 : 大さじ1
  • しょうゆ : 大さじ1
  • 削りがつお(ソフトパック) : 1/2パック

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:41

    ピーマンは縦半分に切り、種を取り除き、5㎜幅に切る。
    玉ねぎは根本を切り落とし、繊維に沿って5㎜幅に切る。
    キャベツは5㎝大に切る。分厚い部分は薄く切る。
    豚バラ肉は5㎝幅に切り、塩と黒コショウを振りかけて下味をつける。
    ゆでうどんをザルに入れ、流水で手早く洗ってほぐし、水気を切る。
    ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。

  2. 2) 具材を焼く 04:57

    フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れる。
    豚バラ肉を広げながら入れて焼く。
    豚バラ肉に火が通ったら、キャベツを入れ、炒め合わせる。
    キャベツに火が通ったら、玉ねぎとピーマンを加える。
    具材に油が回ったら、ゆでうどんを加え、炒め合わせる。

  3. 3) 味付けをする 07:20

    ゆでうどんが温まったら、フライパンに(A)を加え、混ぜながら炒める。
    しょうゆを加え、ひと混ぜする。
    削りがつおを加え、全体を手早く炒め合わせる。

Point

・鶏ガラスープの素はペースト状のものを使うと、味が全体に馴染みやすい。
・豚バラ肉は、厚めの薄切りを使用すると良い。
・豚バラ肉に下味をつけておくことで、麺と合わせた際に味が馴染みやすくなる。
・ゆでうどんは、あらかじめ流水でほぐしておくことで、味を調整しやすくなる。
・豚バラ肉は、焼きすぎると油が出るため、片面が焼けて火が通ったらキャベツを入れる。


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