フレンチトースト（カレーフレンチトースト）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 15分
鮭の南蛮漬け｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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- 557本
材料
- 鮭 : 220g
- 塩 : 1つまみ
- 酒 : 大さじ1
- 醤油 : 大さじ1/2
- 三つ葉 : 1/2束
- 玉ねぎ : 1/4
- 酢 : 大さじ4
- 白だし : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ1
- みりん : 大さじ1
- 輪切りの鷹の爪 : お好みで
所要時間
50分
手順
-
1)
三つ葉を切る
00:20
三つ葉を5cm幅に切る。
-
2)
鮭の下処理をする
01:34
鮭の身を下にしてまな板に並べ、包丁で皮の表面の汚れを取り除く。ひっくり返し、ピンセットで骨を取り除き、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取る。
-
3)
鮭に下味をつける
04:04
鮭を一口サイズに切り、塩、酒、醤油を加えて揉み込む。5分ほど置いて下味を馴染ませる。
-
4)
タレを作る
05:10
ボウルに酢、白だし、砂糖、みりん、輪切りの鷹の爪を入れて600Wの電子レンジで30秒加熱する。
-
5)
玉ねぎを加える
06:06
タレにスライスした玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
-
6)
小麦粉を馴染ませる
07:08
ボウルに小麦粉、鮭を入れて馴染ませる。
-
7)
鮭を加熱する
08:00
フライパンに油をひいて、余分な小麦粉を落とした鮭を並べて加熱する。
-
8)
仕上げる
09:29
鮭に焼き色がついたらソースに絡めて完成。
Point
・鮭の皮の汚れは包丁で取り除いた後に、キッチンペーパーで拭き取ると良い。
・鮭の骨は事前に取り除くと良い。
・鷹の爪はお好みで加える。
・タレを加熱した後は砂糖が溶けるように全体を軽く混ぜ合わせると良い。
・鮭は皮目を7割、身を3割ぐらいの目安で加熱すると良い。
・鮭は熱々のままソースに絡めると良い。
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