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煮物(新じゃがいもの揚げ煮)|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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動画数
806本

材料

  • 新じゃがいも : 小15個
  • 白ネギの青い部分 : 1本
  • 生姜 : 3スライス
  • にんにく : 1片
  • 油 : 適量
  • (A)醤油 : 大さじ3
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • 砂糖 : 大さじ2
  • 水 : 300ml

所要時間

30分

手順

  1. 1) 新じゃがいもを洗う 00:26

    新じゃがいもを水でよく洗う。

  2. 2) 材料の下準備をする 00:45

    にんにくの皮を剥き、包丁の腹で潰す。
    生姜を薄切りにする。
    白ネギの青い部分を捻る。

  3. 3) 合わせ調味料を作る 01:26

    器に(A)を入れて混ぜる。

  4. 4) 揚げ焼きにする 02:04

    フライパンに油と2を入れて火にかける。
    沸々として香りが出てきたら、水気を拭き取った新じゃがいもを加え揚げ焼きにする。
    焦げる前ににんにくと生姜を取り出す。
    新じゃがいもの表面が香ばしく揚がったらネギを取り出し、油を少量残して取り除く。

  5. 5) 煮る 03:57

    火をつけたまま砂糖を加えて混ぜ、新じゃがいもに絡める。
    3を加えてよく混ぜ、約1分加熱する。
    取り出したにんにくと生姜を戻し、水を芋の半分くらいまで加える。
    アルミホイルを落し蓋にして、弱火で10分煮る。
    裏返して、更に5分煮る。
    煮詰まったタレを全体に絡めたら完成。

Point

・新じゃがいもを油で炒める前に、水気を拭くと油がはねにくい。
・小さいサイズの新じゃがいもを使用するとよいが、大きい場合は個数を調節する。
・薬味の香りを油に移してから煮るので、香りのよい煮物に仕上がる。

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