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だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 75分
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材料
- 新じゃがいも : 小15個
- 白ネギの青い部分 : 1本
- 生姜 : 3スライス
- にんにく : 1片
- 油 : 適量
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ2
- 水 : 300ml
所要時間
30分
手順
-
1)
新じゃがいもを洗う
00:26
新じゃがいもを水でよく洗う。
-
2)
材料の下準備をする
00:45
にんにくの皮を剥き、包丁の腹で潰す。
生姜を薄切りにする。
白ネギの青い部分を捻る。 -
3)
合わせ調味料を作る
01:26
器に(A)を入れて混ぜる。
-
4)
揚げ焼きにする
02:04
フライパンに油と2を入れて火にかける。
沸々として香りが出てきたら、水気を拭き取った新じゃがいもを加え揚げ焼きにする。
焦げる前ににんにくと生姜を取り出す。
新じゃがいもの表面が香ばしく揚がったらネギを取り出し、油を少量残して取り除く。 -
5)
煮る
03:57
火をつけたまま砂糖を加えて混ぜ、新じゃがいもに絡める。
3を加えてよく混ぜ、約1分加熱する。
取り出したにんにくと生姜を戻し、水を芋の半分くらいまで加える。
アルミホイルを落し蓋にして、弱火で10分煮る。
裏返して、更に5分煮る。
煮詰まったタレを全体に絡めたら完成。
Point
・新じゃがいもを油で炒める前に、水気を拭くと油がはねにくい。
・小さいサイズの新じゃがいもを使用するとよいが、大きい場合は個数を調節する。
・薬味の香りを油に移してから煮るので、香りのよい煮物に仕上がる。
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