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長芋とキャベツのお好み焼き｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 2,354本

材料

キャベツ : 200g
長芋 : 100g
豚バラ薄切り肉 : 100g
揚げ玉 : 大さじ2
桜海老 : 大さじ1
紅生姜 : 大さじ1
小ネギ : 2本
薄力粉 : 50g
卵 : 1個
水 : 70ml
(A)みりん : 大さじ1
(A)醤油 : 小さじ1/2
(A)だしの素 : 小さじ1/2
サラダ油 : 適量
マヨネーズ : 適量
ソース : 適量
青のり : 適量
かつお節 : 適量

所要時間

15分

手順

1) 長芋を準備する 01:41
長芋の皮をむき、すりおろす。
2) 生地を作る 02:06
ボウルに薄力粉、水、1を入れ混ぜ合わせる。
(A)を加えて混ぜ、ラップを被せ冷蔵庫で30分寝かせる。
3) 具材を用意する 02:59
キャベツの芯を切り落とし、1～2cmの大きさにざく切りする。
小ネギを1～2cm幅に切る。
紅しょうがは適当な大きさに刻む。
豚バラ薄切り肉は3等分に切り、分量外の塩こしょうで下味をつける。
4) 生地に具材を混ぜる 04:22
冷蔵庫で寝かせた生地に、卵を入れて混ぜる。
3の豚バラ肉以外の具材と桜海老を入れて混ぜる。
5) 生地を焼く 05:05
フライパンにサラダ油を薄く引き、中火で30秒温める。
弱火にして生地を入れ、形を丸く整える。
生地の上に豚バラ肉をのせ、5分焼く。
生地を裏返し、蓋をして2分蒸し焼きする。
蓋を外し、3分焼く。
6) 仕上げる 07:07
お好みでソース、マヨネーズ、青のり、鰹節をのせて完成。

Point

・長芋をすりおろす際、キッチンペーパーで使用すると滑りにくくなる。
・生地を冷蔵庫で休ませることで、ふっくらとした生地になる。
・時間がない場合は、具材を用意している時間だけ冷蔵庫で生地を寝かせると良い。
・生地をフライパンに押しつけず弱火でじっくり焼く。
・焼き色が足りない場合、焼き時間を調整する。
・みりんと醤油を加えることでコクが増す。
・だしの素はお好みでかつおだし、昆布だしなどを使用する。