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長芋&キャベツたっぷり!ヘルシーお好み焼き| 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.1億回
動画数
1,249本

材料

  • キャベツ : 200g
  • 長芋 : 100g
  • 豚バラ薄切り肉 : 100g
  • 揚げ玉 : 大さじ2
  • 桜海老 : 大さじ1
  • 紅生姜 : 大さじ1
  • 小ネギ : 2本
  • 薄力粉 : 50g
  • 卵 : 1個
  • 水 : 70ml
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)醤油 : 小さじ1/2
  • (A)だしの素 : 小さじ1/2
  • サラダ油 : 適量
  • マヨネーズ : 適量
  • ソース : 適量
  • 青のり : 適量
  • かつお節 : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 長芋を準備する 01:41

    長芋の皮をむき、すりおろす。

  2. 2) 生地を作る 02:06

    ボウルに薄力粉、水、1を入れ混ぜ合わせる。
    (A)を加えて混ぜ、ラップを被せ冷蔵庫で30分寝かせる。

  3. 3) 具材を用意する 02:59

    キャベツの芯を切り落とし、1~2cmの大きさにざく切りする。
    小ネギを1~2cm幅に切る。
    紅しょうがは適当な大きさに刻む。
    豚バラ薄切り肉は3等分に切り、分量外の塩こしょうで下味をつける。

  4. 4) 生地に具材を混ぜる 04:22

    冷蔵庫で寝かせた生地に、卵を入れて混ぜる。
    3の豚バラ肉以外の具材と桜海老を入れて混ぜる。

  5. 5) 生地を焼く 05:05

    フライパンにサラダ油を薄く引き、中火で30秒温める。
    弱火にして生地を入れ、形を丸く整える。
    生地の上に豚バラ肉をのせ、5分焼く。
    生地を裏返し、蓋をして2分蒸し焼きする。
    蓋を外し、3分焼く。

  6. 6) 仕上げる 07:07

    お好みでソース、マヨネーズ、青のり、鰹節をのせて完成。

Point

・長芋をすりおろす際、キッチンペーパーで使用すると滑りにくくなる。
・生地を冷蔵庫で休ませることで、ふっくらとした生地になる。
・時間がない場合は、具材を用意している時間だけ冷蔵庫で生地を寝かせると良い。
・生地をフライパンに押しつけず弱火でじっくり焼く。
・焼き色が足りない場合、焼き時間を調整する。
・みりんと醤油を加えることでコクが増す。
・だしの素はお好みでかつおだし、昆布だしなどを使用する。


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