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カリカリモッチモチ!超簡単「じゃがいもチヂミ」|백종원의 요리비책 Paik's Cuisineさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
537.0万人
再生回数
6.6億回
動画数
425本

材料

  • じゃがいも : 400g
  • 水 : 360ml
  • 塩 : 少々
  • 酢 : 大さじ1(8g)
  • 濃口醤油 : 大さじ3(30g)
  • 青唐辛子(タレ用) : 1本(10g)
  • 青唐辛子(トッピング用) : 適量
  • サラダ油 : 大さじ4

所要時間

30分

手順

  1. 1) じゃがいもを攪拌する 01:17

    じゃがいもの皮を剥き、適当な大きさに切る。
    ミキサーにじゃがいも、水を入れ、攪拌する。
    目の細かいザルで濾し、10分程置いて水気を切る。

  2. 2) 澱粉と塩を加える 03:34

    1をボウルに移し、水分に残った白い澱粉を分ける。
    ボウルに澱粉、塩を加え、その都度混ぜる。

  3. 3) 合わせタレを作る 05:56

    ボウルに酢、醤油、小口切りした青唐辛子を入れ、混ぜる。

  4. 4) チヂミを焼く 06:53

    フライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼く。
    小口切りした青唐辛子をのせ、両面に焼き色をつける。

  5. 5) 仕上げる 07:50

    皿に盛り、合わせタレを添えたら完成。

Point

・ベーコンとハムの代わりに、レタスなどを加えてもおすすめ。
・砂糖の代わりに、水飴を使用しても良い。
・澱粉の代わりに、コーンスターチを加えても良い。
・青唐辛子は、使用しなくても良い。
・サラダ油の代わりに、ごま油を使用してもおすすめ。


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