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切り干し大根入りソース焼きそば｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

チャンネル登録者数: 81.2万人
再生回数: 1.3億回
動画数: 354本

材料

豚肩ロース薄切り : 150g
（A）片栗粉 : 小さじ1
（A）しょうゆ : 小さじ1
切り干し大根 : 30g
長ネギ : 1本
キャベツ : 1/4個
水 : 100㏄
焼きそば : 2玉
ウスターソース : 大さじ4
かつお節 : 1パック
ごま油 : 適量
紅しょうが : 適量
青のり : 適量

所要時間

20分

手順

1) 下ごしらえをする 01:50
切り干し大根は、流水で手早く洗って水気を切り、キッチンバサミで食べやすい大きさに切る。
豚肉は、キッチンバサミで食べやすい大きさに切り、（A）をまぶして揉みこむ。
キャベツは芯を取り除き、乱切りする。
長ネギは、斜め薄切りにする。
焼きそばの袋の端を一か所切り、500～600Wのレンジで3分加熱する。
2) 具材を炒める 09:04
フライパンを中火にかけ、ごま油を入れ、豚肉を十分に炒める。
切り干し大根を加え、少し火力を落として炒める。
切り干し大根に豚肉の油が馴染んだら、野菜を加えて炒める。
水を加え、フライパンに蓋をして2～3分蒸し焼きにする。
具材をフライパンの隅に寄せ、中央に焼きそばを入れる。
焼きそばの上からウスターソースをかけ、中火にして麺とウスターソースを混ぜ合わせる。
野菜と焼きそばを混ぜ合わせる。
火を止め、かつお節を加えて全体を混ぜ合わせる。
3) 盛り付ける 14:18
皿に焼きそばを盛り、青のりをかけ、紅しょうがを添える。

Point

・切り干し大根を入れることで、旨味と食感が増し、ソースの量も減るため減塩にもなる。
・豚肩ロース薄切りは、豚小間切れでも代用可。
・野菜は、冷蔵庫にあるものでも代用可。
・焼きそばは、予めレンジで加熱することで、麺がほぐれやすくなる。
・ソースを入れる際は、焼きそばにめがけて入れることで味がつきやすくなる。
・ソースを入れて麺と絡めた際に味見をし、味が足りなければウスターソースを足す。