YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

揚げない夏野菜のさっぱり煮浸し|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加
チャンネル登録者数
94.9万人
再生回数
1.5億回
動画数
1,426本

材料

  • ナス : 2本
  • ピーマン : 2個
  • パプリカ : 1/2個
  • オクラ : 5本
  • ミニトマト : 8粒
  • かぼちゃ : 80g
  • ズッキーニ : 1本
  • (A)水 : 250mL
  • (A)料理酒 : 大さじ2
  • (A)しょうゆ : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)だしの素 : 小さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • おろししょうが : 適量
  • サラダ油 : 大さじ2

所要時間

90分

手順

  1. 1) タレをつくる 01:30

    ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせる。
    しょうがをすりおろしながら加える。

  2. 2) 野菜を切る 02:31

    野菜は全て水洗いし、水気をきる。
    ナスは、ヘタを切り落とし、縦半分に切る。
    ナスの表面に、斜めに浅く細かく切り込みを入れ、縦半分に切る。
    ズッキーニは、両端を切り落とし、半分に切って6~8等分に切る。
    ナスとズッキーニはそれぞれボウルに入れ、塩(分量外)を小さじ1程ふり、断面に塩を擦りこみ、5分おく。
    その後、水洗いして水気をふき取る。
    オクラは、塩(分量外)を振り、板ずりをして産毛を取る。
    オクラを水洗いして水分をふき取り、ヘタとガクを切り落とす。
    ピーマンは半分に切り、種を取り除いて、1.5~2cm幅に切る。
    パプリカは、1㎝幅に切る。
    かぼちゃは、0.5㎝幅に切る。

  3. 3) 野菜を油でコーティングする 07:00

    ボウルにナスとズッキーニを入れ、大さじ1のサラダ油を加え、混ぜ合わせながら油をコーティングする。
    かぼちゃを加え、混ぜ合わせながら油でコーティングする。
    別のボウルに残りの野菜を入れ、大さじ1のサラダ油を加え、全体を混ぜ合わせて油でコーティングする。

  4. 4) 野菜を焼く 08:02

    フライパンに、ナス、ズッキーニ、かぼちゃを並べ、中火で焼き色がつくまで焼く。
    焼き色がついたら裏返し、大さじ2の水(分量外)を加え、フライパンの蓋をし、弱火で1分蒸し焼きにする。
    蓋をとり、野菜を転がしながら、水分を飛ばすようにして焼き、野菜を保存容器に移す。
    フライパンに、残りの野菜を並べ、中火で手早く炒める。
    焼けた野菜から、保存容器に移す。

  5. 5) タレを加熱する 10:07

    フライパンに1のタレを入れ、一煮立ちするまで加熱する。

  6. 6) 仕上げる 10:24

    野菜を入れた保存容器に、5のタレを加える。
    粗熱をとり、冷蔵庫で1時間程冷やす。

Point

・(A)のタレは、めんつゆで代用可。
・野菜は、好みのものを使用して良い。
・おろししょうがは、チューブタイプのもので代用可。
・ナスの表面に、浅く細かく切り込みをいれておくことで、味が染み込みやすく、火も通りやすくなる。
・ナスとズッキーニは、下処理の際に塩を擦りこんでおくことで、油の吸いすぎを防ぐことができる。
・野菜に油をコーティングしてから焼くことで、少量の油で作ることができる。
・好みで酢を加えても良い。

関連するレシピ


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
作ってみた報告&レシピレビュー・ 0

新着記事

人気のレシピ

人気クリエイター

累計チャンネル登録者数ランキング

1
HikakinTV

HikakinTV

1,090.0万人
2
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

993.0万人
3
Nino's Home

Nino's Home

749.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

717.0万人
5
Maangchi

Maangchi

613.0万人
6
Jamie Oliver

Jamie Oliver

575.0万人
7
백종원 PAIK JONG WON

백종원 PAIK JONG WON

564.0万人
8
JunsKitchen

JunsKitchen

532.0万人
9
Kunal Kapur

Kunal Kapur

493.0万人
10
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

489.0万人
11
Cooking tree 쿠킹트리

Cooking tree 쿠킹트리

465.0万人
12
Enfes Yemek Tarifleri

Enfes Yemek Tarifleri

444.0万人
13
하루한끼 one meal a day

하루한끼 one meal a day

438.0万人
14
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

433.0万人
15
Food Wishes

Food Wishes

431.0万人
16
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

425.0万人
17
Essen Rezepte

Essen Rezepte

377.0万人
18
小穎美食

小穎美食

372.0万人
19
Marina Takewaki

Marina Takewaki

347.0万人
20
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

344.0万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。