かき揚げ（とうもろこしと大葉のかき揚げ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
豆腐ステーキ｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 81.2万人
- 再生回数
- 1.3億回
- 動画数
- 354本
材料
- 木綿豆腐 : 1丁(350g)
- 片栗粉 : 適量
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1
- ニンニク : 1片
- ちりめんじゃこ : 10g
- 青ネギ(小口切り) : 適量
- ごま油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
木綿豆腐の下ごしらえをする
01:31
木綿豆腐を八等分に切る。
キッチンペーパーを敷いたトレイに乗せて、表面の水分を取る。 -
2)
ニンニクを切る
02:59
ニンニクを木べらで潰し、薄皮・ヘタ・芽を取り除く。
粗みじん切りする。 -
3)
合わせ調味料を作る
05:21
ボウルに(A)の調味料を入れて混ぜる。
-
4)
フライパンで焼く
06:07
フライパンを火にかけて熱し、ごま油をひく。
火を止めて、木綿豆腐に片栗粉をつけながらフライパンに並べる。
火をつけて、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。
裏返して、蓋を開けたまま2～3分程度焼く。
焼き色がついたら皿に盛り付ける。 -
5)
ソースを作って仕上げる
09:02
4のフライパンをキッチンペーパーで拭く。
ごま油・ニンニク・ちりめんじゃこを入れて、火をつけて炒める。
香りがしたら、小口切りの青ネギを加えて炒める。
青ネギの香りがしたら火を止め、合わせ調味料を入れて混ぜる。
4の豆腐にかけて、完成。
Point
・青ネギは、青じそやミョウガで代用しても良い。
・ニンニクはショウガで代用しても良い。
・ニンニクを粗みじん切りにすることで、良い香りになる。
・みりんを入れることで口当たりが良くなる。
・片栗粉をつけるタイミングは、フライパンで焼く時が良い。
・木綿豆腐の側面は、蒸し焼きの時に火が通っている。
・焼き具合が気になる人は、木綿豆腐の側面も焼いて良い。
・水を切って片栗粉をつけて焼くことで、水っぽくならない。
・ニンニク、ちりめんじゃこ、青ネギを合わせることで、味付けが良くなる。
・酢は余熱で蒸発させている為、ちょうど良い酸味となる。
・ソースと豆腐の美味しさを、酢が引き立たせている。
・ラー油とゴマ油を足すアレンジも良い。
・山椒、七味唐辛子をかけても美味しい。
・青ネギの代わりに、ミニトマトと青じそを入れても美味しい。
関連するレシピ
春巻き（ポテトサラダ春巻き）｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 15分
グラタン（海老と野菜のグラタン）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
料理教室のBonちゃん 所要時間 : 25分
スコーン（ヨーグルトスコーン）｜ホッとケーキさん。さんのレシピ書き起こし
ホッとケーキさん。 所要時間 : 45分
炒め物（レバーのたれ焼き）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAIDOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 40分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
