和え物（ゴーヤとちくわの和え物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 15分
ペペロンきゅうり｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 5本
- にんにく : 3片
- オリーブオイル : 大さじ2
- 鷹の爪（輪切り） : ひとつまみ
- 塩 : 適量
- レモン : 1/6個
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:48
きゅうりを水洗いして水気をふき取る。
きゅうりの両端を切り落とし、縦半分に切る。
スプーンで種をこそげ落とし、3㎜幅に斜め切りする。
にんにくは、芯を取り除き、みじん切りにする。 -
2)
加熱し、味を調える
03:18
フライパンに、にんにく、オリーブオイル、鷹の爪を入れ、弱火にかけ、にんにくの香りを出す。
にんにくの香りが引き出たら、きゅうりを加え、中火で混ぜ合わせながら炒める。
塩を適量加え、味を調える。 -
3)
仕上げる
09:30
タッパー等に2を入れ、レモン汁を絞り、混ぜ合わせる。
粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
Point
・きゅうりは、水分が多い種の部分を取り除くことで、歯ごたえが良くなる。
・にんにくの芯は、焦げやすく、苦みの原因になるため、取り除く。
・オリーブオイルは、好みで多めに入れても良い。
・工程2でにんにくに火を通す際、焦がさないようにするため、フライパンを傾けてオリーブオイルを一か所に溜めながら加熱すると良い。
・塩で味が決まるため、少量ずつ加えて味見をしながら調整する。
・冷蔵庫で冷やさずに、温かいまま食べても良い。
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