中華まん（肉まん）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 50分
アラビアータ（ナスのアラビアータ）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
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材料
- ナス : 3本
- ニンニク : 2かけ
- 玉ねぎ : 1/4個
- ベーコン : 約20g
- ホールトマト缶 : 150g
- 唐辛子 : 3本
- 白ワイン : 大さじ1
- 白だし : 大さじ1
- パセリ : 適量
- 塩 : ナスの重量の0.9％
- オリーブオイル : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
00:30
ナスのヘタとガクを落として縦半分に切る。
ナスの両面に格子状に切り込みを入れる。
塩をナスの両面に振って置く。
ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする。
ベーコンを短冊切りにする。
ホールトマト缶をミキサーで撹拌する。
唐辛子を切って種と一緒に15〜20分水(分量外)に浸す。
ナスから出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。 -
2)
焼く
03:17
フライパンにオリーブオイルをひく。
ナスの断面を下にして入れて焼く。
裏返して焼く。
再度裏返して断面に焼き目をつける。
ナスを取り出してベーコン、玉ねぎ、ニンニクを入れて中火〜弱火にして炒める。
唐辛子、白ワイン、白だしを入れて加熱する。
ホールトマト缶を入れる。
唐辛子を浸していた水(分量外)を入れる。
ソースのとろみがついたらナスを入れる。
弱火〜中火でナスの両面にソースを煮含ませる。 -
3)
盛り付ける
06:15
お皿に2を盛る。
パセリを散らして完成。
Point
・2人前の分量。
・ナスに入れる格子状の切り込みは皮面だけでもいい。
・玉ねぎの分量を1/2個に増やしてもいい。
・ベーコンを炒める際はフライパンの焦げをこそげ落とすようにする。
・パセリは生のパセリを使用する。
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