アラビアータ（ナスのアラビアータ）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

ナスのヘタとガクを落として縦半分に切る。
ナスの両面に格子状に切り込みを入れる。
塩をナスの両面に振って置く。
ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする。
ベーコンを短冊切りにする。
ホールトマト缶をミキサーで撹拌する。
唐辛子を切って種と一緒に15〜20分水(分量外)に浸す。
ナスから出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。

フライパンにオリーブオイルをひく。
ナスの断面を下にして入れて焼く。
裏返して焼く。
再度裏返して断面に焼き目をつける。
ナスを取り出してベーコン、玉ねぎ、ニンニクを入れて中火〜弱火にして炒める。
唐辛子、白ワイン、白だしを入れて加熱する。
ホールトマト缶を入れる。
唐辛子を浸していた水(分量外)を入れる。
ソースのとろみがついたらナスを入れる。
弱火〜中火でナスの両面にソースを煮含ませる。

お皿に2を盛る。
パセリを散らして完成。