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最高のオニオングラタンスープ|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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再生回数
8,620.7万回
動画数
382本

材料

  • 玉ねぎ : 大2個(小は3個)
  • ベーコン : 1パッケージ
  • 塩(炒め用) : 小さじ1程度
  • 水(炒め用) : 大さじ2
  • 水(煮込み用) : 1L
  • ブイヨンキューブ : 2個
  • 塩(煮込み用) : 小さじ1程度
  • ブラックペッパー : 適量
  • バター : 1皿あたり15g
  • バケット : 1皿あたり2切れ
  • スライスチーズ : 1皿あたり2枚
  • にんにく : 1皿あたり1/2片
  • 酒(白ワインなど) : 大さじ4程度(なれければ水でも可)
  • パセリ(お好みで) : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:41

    玉ねぎは皮を剥き、厚めにスライスする。
    ベーコンは細かく切る。

  2. 2) 炒める 01:46

    フライパンに油を敷き、玉ねぎと塩と水を入れる。
    蓋をして、弱火で10分蒸し焼きにする。
    1度蓋を外して上下にかき混ぜ、再度蓋をして5分蒸し焼きにする。
    蓋を外して、フライパンに残っている水分が飛ぶまで煮詰める。
    中火で軽く炒める。
    ベーコンを入れて軽く炒め、玉ねぎと合わせる。

  3. 3) 煮込む 06:08

    鍋に水と2を入れる。
    2で使ったフライパンに酒を入れ、加熱しながらフライパンに残っている焦げをこそげ取り、鍋に入れる。
    ブイヨンキューブを入れ、蓋をして沸騰するまで煮込む。
    味見をしながら塩とブラックペッパーを加え、味を調える。

  4. 4) 仕上げる 08:13

    バケットを切り、トーストする。
    にんにくの皮を剥き、粗みじん切りにする。
    フライパンにバターとにんにくを入れ、加熱して混ぜ合わせる。
    スライスチーズとトーストしたバケットを入れる。
    フライパンのフチの方の音が変わったら、火からおろす。
    器に3とバケットを入れ、お好みでブラックペッパーとパセリをふったら完成。

Point

・玉ねぎがあったら必ず作って欲しい、オニオングラタンスープのレシピ。
・スープの素はコンソメではなくブイヨンを使う。
・玉ねぎに水を加えて蒸し焼きにすることで、玉ねぎの水分を飛ばすことができる。
・炒めた後にフライパンに残った焦げは、旨味がつまっているので、煮込むときに必ず入れる。
・安めのバケットを使うと、パンがバターをよく吸収して美味しく仕上がる。


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