ムニエル（鮭のムニエル）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 15分
チャーハン｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
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材料
- 冷やご飯 : 180g
- 溶き卵 : 1個分
- 魚肉ソーセージ : 1本
- 細ネギ : 30g
- 生姜 : 40g
- 白ネギ : 30g(約20cm)
- ひまわり油 : 小さじ2
- (A)塩胡椒 : 少々
- (A)ごま油 : 小さじ2
- 醤油 : 小さじ2
所要時間
30分
手順
-
1)
冷やご飯の下準備をする
00:11
冷やご飯をザルに入れ、水(分量外)を入れる。
混ぜて冷やご飯のダマとヌメリを取り除くように洗う。
水を捨てる。
2回繰り返す。
水気をよく切り、ザルに入れたまま15分程置いて水分を飛ばす。 -
2)
白ネギの下準備をする
00:50
白ネギの両面に切り込みを入れ、みじん切りにする。
-
3)
細ネギの下準備をする
01:14
細ネギを小口切りにする。
-
4)
生姜の下準備をする
01:28
生姜を薄切りにして、みじん切りにする。
-
5)
魚肉ソーセージの下準備をする
01:45
魚肉ソーセージを縦半分に切り、薄切りにする。
-
6)
炒める
01:59
フライパンにひまわり油を入れる。
4を入れる。
強火にかけ、焦げないように炒める。
溶き卵を入れ、混ぜて半熟程度に炒める。
火を止める。
1のザルの底の水分をキッチンペーパーで拭き取って入れる。
中火にかけて炒める。
2と5を入れて炒める。
(A)を入れて強火で炒める。
3を入れて炒める。
醤油を入れて混ぜ合わせ、火を止める。 -
7)
盛り付ける
04:04
お皿に6を盛る。
Point
・2の工程で白ネギの両面に切り込みを入れてからみじん切りにすることで綺麗なみじん切りに仕上がる。
・チャーハンの上に散らすネギは細ネギが最適。
・ひまわり油はサラダ油で代用しても良い。
・冷やご飯を水で洗うことで食感の良いチャーハンに仕上がる。
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