そうめん（醤油そうめん）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 10分
鍋（手羽元の薬膳鍋）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- 手羽元 : 5本
- 甘口塩鱈 : 200g
- 豆もやし : 200g
- 長芋 : 100g
- 長ネギ : 1本
- 白滝 : 100g
- 豆腐 : 1パック
- 乾燥わかめ : 5g
- (B)松の実 : 10g
- (B)クコの実 : 20g
- (B)乾燥ナツメ : 4粒
- 水 : 800cc
- 醤油 : 小さじ1
- 赤味噌 : 大さじ3
- (A)ラー油 : 小さじ3
- (A)五香粉 : 小さじ2
- (A)トウチ : 小さじ2
- (A)じゃこ : 40g
- (A)えのき : 1袋
- (A)にんにく : 10g
- (A)生姜 : 10g
所要時間
60分
手順
-
1)
具材の下準備をする
01:49
長ネギの白い部分は斜めに切り、緑の部分はまっすぐ切る。
長芋は綺麗に洗い、縦に四等分にしてから食べやすいサイズに切る。
えのきは根元を切り落として、3等分に切りほぐしておく。
豆腐は一口サイズに切り、鱈も同様に一口サイズに切る。
手羽元の骨の両脇に切り込みを入れておく。 -
2)
仕上げる
03:47
鍋に(A)を加えしっかり混ぜ、中火で2分混ぜ合わせながら炒める。
鍋に水、醤油、手羽元を加え強火にして沸騰させる。
中火にしてからアクを取り除き、蓋をして10分炊く。
わかめは乾燥のまま鍋に加え、(B)と切った具材を加える。
赤味噌を加えスープに沈め、もやしを加えて全体を覆い強火にする。
沸騰したら中火にし、蓋をして15分蒸し煮にすれば出来上がり。
Point
・事前に白滝は水で洗い食べやすいサイズに切り、にんにくと生姜は皮を剥きみじん切りにしておくこと。
・動画では長芋は皮つきで使用しているが、皮が気になる場合は剥いてから使用すると良い。
・手羽もとに切れ込みを入れることで肉がほぐれやすくなる。
・白滝を鍋に入れた後少しほぐすと良い。
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