Fried rice | [Inaka Soba Kawahara] Cooking / Tsukemono's recipe transcription

Put cold rice in a colander and add water (not included in the amount).
Mix and wash to remove lumps and slime from cold rice.
Discard the water.
Repeat twice.
Drain the water well and leave it in the colander for about 15 minutes to remove the water.

Make cuts on both sides of the white onion and chop it.

Cut the fine green onions into small pieces.

生姜を薄切りにして、みじん切りにする。

魚肉ソーセージを縦半分に切り、薄切りにする。

フライパンにひまわり油を入れる。
4を入れる。
強火にかけ、焦げないように炒める。
溶き卵を入れ、混ぜて半熟程度に炒める。
火を止める。
1のザルの底の水分をキッチンペーパーで拭き取って入れる。
中火にかけて炒める。
2と5を入れて炒める。
(A)を入れて強火で炒める。
3を入れて炒める。
醤油を入れて混ぜ合わせ、火を止める。

お皿に6を盛る。