煮物（ナスと鶏もも肉のめんつゆ煮）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 50分
ナスのフライ｜村の味さんのレシピ書き起こし
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- 597本
材料
- ナス : 4本
- 水 : 3リットル
- 塩 : 大さじ2
- (A)卵 : 3個
- (A)コーンスターチ : 小さじ2
- パン粉 : 1カップ
- サラダ油 : 適量
- ガーリックヨーグルト : 適量
- パセリ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
ナスを15等分に切る
00:05
なすは、ピーラーを使い、皮を剥く。
ヘタの下から5等分に薄くストリップ状に切る。
更にカットした1枚を3等分する。
ボウルに冷水と塩を入れ、15分ナスを浸ける。 -
2)
溶き卵、パン粉をまぶす
02:16
深めの皿に、(A)を入れ、かき混ぜる。
1をキッチンペーパーの上に置き、水気をとる。
それを、(A)、パン粉の順に満遍なくつける。 -
3)
揚げる
04:03
鍋に油を入れ、高温で2を、揚げる。
両面焦げ目がついたら、取り出し火を止める。 -
4)
盛り付ける
04:49
皿に3を入れ、ガーリックヨーグルト、パセリを振り、盛り付ける。
Point
・ナスを水に浸ける際、重りを上に置く。
・ナスのヘタは切り落とさない。
・ナスに溶き卵を浸ける際、スプーンを使い上からかけ、パン粉は割れ目にも付くよう満遍なく浸ける。
・揚げる時の温度は、菜箸を入れ、泡が沢山でてくる状態を目安にする。
・ナスを揚げる時は、温度低下防止のため、1個ずつ揚げる。
・お好みの、ソースをかけてもよい。
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