お浸し（オクラのお浸し）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 10分
ボンゴレビアンコ｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
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材料
- ニンニク : 1片
- 鷹の爪 : 1本
- あさり : 1人前
- パスタ : 100g
- イタリアンパセリ : 少量
- (A)オリーブオイル : 適量
- (B)エクストラバージンオリーブオイル : 適量
- 塩 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
ニンニクを潰す
00:45
ニンニクの皮を剥き、粗めに潰す。
-
2)
ニンニクを炒める
01:15
フライパンに(A)のオリーブオイルを入れて火にかけ、ニンニクを入れる。
ニンニクから気泡が出たら弱火にする。 -
3)
鷹の爪を炒める
02:50
2のフライパンに鷹の爪を加えて炒める。
-
4)
パスタを茹でる
03:10
鍋に塩を入れた湯を沸かし、パスタを入れて茹でる。
-
5)
あさりを炒める
03:25
3のフライパンにあさりを加える。
白ワインを入れたら強火で蓋をして加熱する。
あさりの口が開いたら火を止める。 -
6)
イタリアンパセリを刻む
04:55
イタリアンパセリを粗めに刻んでおく。
-
7)
パスタを炒める
06:05
フライパンを再び火にかけ、あさりを一旦別の容器に移す。
茹でたパスタをフライパンに入れ強火にし、水分を飛ばす。 -
8)
仕上げる
07:30
あさりをフライパンに戻して混ぜ、イタリアンパセリを加え合わせる。
(B)のオリーブオイルを回しかけて完成。
Point
・ニンニクは潰すと皮が剥き易い。
・ニンニクは香り付けが終わったら取り除いても良い。
・パスタは茹で時間目安より2分早く鍋より取り出しあさりの汁で茹でて、味を染み込ませる。
・イタリアンパセリは細かな茎も美味しいので使うと良い。
・パスタを茹でる鍋の塩分は、控えめにする。
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