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巨匠 日髙シェフ【ボンゴレビアンコ】|Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

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1.2億回
動画数
566本

材料

  • ニンニク : 1片
  • 鷹の爪 : 1本
  • あさり : 1人前
  • パスタ : 100g
  • イタリアンパセリ : 少量
  • (A)オリーブオイル : 適量
  • (B)エクストラバージンオリーブオイル : 適量
  • 塩 : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) ニンニクを潰す 00:45

    ニンニクの皮を剥き、粗めに潰す。

  2. 2) ニンニクを炒める 01:15

    フライパンに(A)のオリーブオイルを入れて火にかけ、ニンニクを入れる。
    ニンニクから気泡が出たら弱火にする。

  3. 3) 鷹の爪を炒める 02:50

    2のフライパンに鷹の爪を加えて炒める。

  4. 4) パスタを茹でる 03:10

    鍋に塩を入れた湯を沸かし、パスタを入れて茹でる。

  5. 5) あさりを炒める 03:25

    3のフライパンにあさりを加える。
    白ワインを入れたら強火で蓋をして加熱する。
    あさりの口が開いたら火を止める。

  6. 6) イタリアンパセリを刻む 04:55

    イタリアンパセリを粗めに刻んでおく。

  7. 7) パスタを炒める 06:05

    フライパンを再び火にかけ、あさりを一旦別の容器に移す。
    茹でたパスタをフライパンに入れ強火にし、水分を飛ばす。

  8. 8) 仕上げる 07:30

    あさりをフライパンに戻して混ぜ、イタリアンパセリを加え合わせる。
    (B)のオリーブオイルを回しかけて完成。

Point

・ニンニクは潰すと皮が剥き易い。
・ニンニクは香り付けが終わったら取り除いても良い。
・パスタは茹で時間目安より2分早く鍋より取り出しあさりの汁で茹でて、味を染み込ませる。
・イタリアンパセリは細かな茎も美味しいので使うと良い。
・パスタを茹でる鍋の塩分は、控えめにする。

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