シフォンケーキ（生シフォンケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

3合の炊飯釜にバター(分量外)を塗る。
アルミホイルを巻いた5cmのココットを炊飯釜に入れる。

大きいボウルと小さいボウルを用意し、卵を卵白と卵黄に分ける。
卵白を泡立て器で筋が残るまで泡立てる。
砂糖(卵白用)をひとつまみ入れてツノが立つまで混ぜる。
残りの砂糖(卵白用)を入れて混ぜる。
10回混ぜるのを5〜6回繰り返す。
卵黄を入れて混ぜる。
薄力粉をふるい入れてゴムベラで底から切るように混ぜる。
油と牛乳を容器に入れて混ぜ、生地を入れて馴染ませる。
生地に戻し入れて泡立て器で混ぜる。

2を1に入れる。
炊飯釜を数回落として空気を抜いて炊飯器に入れる。
炊飯モードで加熱する。
火が通っていなかったら再度炊飯モードで加熱する。
竹串をさして液体がつかないか確認する。

ヘラで3の生地のまわりを剥がして取り出す。
粗熱をとる。

容器にゼラチンと水を入れてふやかす。
ボウルに生クリームを入れて泡立て器で混ぜる。
砂糖(生クリーム用)を入れて混ぜる。
ふやかしたゼラチンを500Wの電子レンジで20〜30秒加熱する。
ゼラチンに練乳を加えて混ぜる。
ゼラチンに生クリームを少量入れて混ぜ、生クリームに戻し入れて混ぜる。
冷凍庫に5分入れて冷ます。
空気を含ませるように混ぜる。
冷凍庫に5分入れて冷ます。
再度混ぜる。
絞り袋に入れる。

生クリームを生地のへこみに絞り出す。
ボウルを被せて冷蔵庫で冷やして完成。