馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen 所要時間 : 8分
シフォンケーキ(生シフォンケーキ)|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 722本
材料
- 卵 : 3個
- 砂糖(卵白用) : 50g
- 砂糖(生クリーム用) : 10g
- 薄力粉 : 70g
- 油 : 30g
- 牛乳 : 30g
- 生クリーム : 80g
- ゼラチン : 1〜2g
- 水 : 大さじ1
- 練乳 : 大さじ1
所要時間
130分
手順
-
1)
準備をする
01:28
3合の炊飯釜にバター(分量外)を塗る。
アルミホイルを巻いた5cmのココットを炊飯釜に入れる。 -
2)
生地を作る
02:07
大きいボウルと小さいボウルを用意し、卵を卵白と卵黄に分ける。
卵白を泡立て器で筋が残るまで泡立てる。
砂糖(卵白用)をひとつまみ入れてツノが立つまで混ぜる。
残りの砂糖(卵白用)を入れて混ぜる。
10回混ぜるのを5〜6回繰り返す。
卵黄を入れて混ぜる。
薄力粉をふるい入れてゴムベラで底から切るように混ぜる。
油と牛乳を容器に入れて混ぜ、生地を入れて馴染ませる。
生地に戻し入れて泡立て器で混ぜる。 -
3)
加熱する
05:19
2を1に入れる。
炊飯釜を数回落として空気を抜いて炊飯器に入れる。
炊飯モードで加熱する。
火が通っていなかったら再度炊飯モードで加熱する。
竹串をさして液体がつかないか確認する。 -
4)
仕上げる
06:28
ヘラで3の生地のまわりを剥がして取り出す。
粗熱をとる。 -
5)
生クリームを泡立てる
07:04
容器にゼラチンと水を入れてふやかす。
ボウルに生クリームを入れて泡立て器で混ぜる。
砂糖(生クリーム用)を入れて混ぜる。
ふやかしたゼラチンを500Wの電子レンジで20〜30秒加熱する。
ゼラチンに練乳を加えて混ぜる。
ゼラチンに生クリームを少量入れて混ぜ、生クリームに戻し入れて混ぜる。
冷凍庫に5分入れて冷ます。
空気を含ませるように混ぜる。
冷凍庫に5分入れて冷ます。
再度混ぜる。
絞り袋に入れる。 -
6)
仕上げる
09:38
生クリームを生地のへこみに絞り出す。
ボウルを被せて冷蔵庫で冷やして完成。
Point
・炊飯器で作る生シフォンケーキのレシピ。
・卵はMサイズを使用している。
・油は太白ごま油、サラダ油、米油などお好みのものを使用する。
・生クリームは乳脂肪37%の植物性のものを使用する。
・ボウルと泡立て器は水分を拭き取っておく。
・絞り袋の使用はお好みである。
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