天津飯（ケチャップの天津飯）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
ボロネーゼ｜Chef Ropia料理人の世界 さんのレシピ書き起こし
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- 1.8億回
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- 847本
材料
- 合挽き肉 : 250g
- ソフリット(玉ねぎ) : 1/4カップ
- 赤ワイン : 90cc
- (A)トマト(水煮缶) : 500g
- (A)ローリエ : 1枚
- (A)ナツメッグ : 適量
- オリーブオイル : 適量
- 塩 : 適量
- 胡椒 : 適量
所要時間
55分
手順
-
1)
ソフリットを作る
01:00
玉ねぎの皮を剥き、みじん切りにする。
鍋にオリーブオイルを加え火にかけ、玉ねぎを入れ炒める。炒まったら蓋をして弱火で15〜20分位煮る。 -
2)
ミートソースの下処理をする
07:00
フライパンを温めオリーブオイルをひく。合挽き肉を入れて焼き、ザルにあげて脂を切る。
フライパンにワインを加えて火にかけ、旨味をこそげ落とす。 -
3)
ミートソースを作る
09:30
煮込み用鍋に1・2・(A)を加え蓋をして20〜30分位煮込む。
煮込んだら塩・胡椒を振り完成。
Point
・玉ねぎを水で濡らすと皮が剥き易い。
・合挽き肉は、焦げ目がつくまで混ぜない。
・合挽き肉を焼いた際の脂は、好みで使用しても良い。
・ワインが苦手な場合、水でも良い。
・ソフリットを作っておくと色々なイタリア料理に使えて便利。
・ミートソースには好みでパセリを加えても良い。
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