出汁漬け（夏野菜の出汁漬け）｜ クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし
クキパパ料理教室 所要時間 : 10分
油揚げの大葉豚餃子｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 油揚げ : 4枚
- 豚こま肉 : 150g
- (A)酒 : 小さじ2
- (A)片栗粉 : 小さじ2
- (A)塩 : 少々
- (A)胡椒 : 少々
- 大葉 : 8枚
- 片栗粉(大葉用) : 小さじ1
- 水 : 大さじ5
- サラダ油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
油揚げの下準備をする
00:44
油揚げの側面に切り込みを入れて開く。
-
2)
大葉の下準備をする
01:02
大葉の茎の部分をちぎる。
ポリ袋に入れる。
片栗粉(大葉用)を入れ、ポリ袋を振って大葉の表面に片栗粉をまぶす。 -
3)
豚こま肉の下準備をする
01:18
豚こま肉に(A)を入れ、手で揉み込む。
-
4)
餃子を作る
01:33
1の綺麗な面を下にして置く。
2の表面を下にして乗せる。
3の1/8量を油揚げの半面に広げて乗せる。
半分に折りたたむ。
軽く押さえ、具材と油揚げを付ける。 -
5)
焼く
02:14
フライパンに薄くサラダ油をひき、中火で熱する。
4を並べ、底に焼き色が付くまで焼く。
裏返して水を入れる。
蓋をして中火で2分30秒蒸し焼きにする。
蓋を開け、表面の水分が飛ぶまで焼く。 -
6)
盛り付ける
03:25
お皿に盛る。
Point
・油揚げは正方形のものを使用している。
・1の工程で油揚げに切り込みを入れる際は、調理バサミを使うと簡単にできる。
・1の工程の際、長方形の油揚げを使用する場合は1枚を2等分にして使用する。
・油揚げを開くことで餃子の皮のように使える。
・油揚げの油抜きは不要。
・豚こま肉を片栗粉にまぶすことで食べる時に肉汁が出て美味しく仕上がる。
・ポン酢や酢醤油をつけて食べるとより美味しくなる。
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