牛すじポン酢｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

お湯を沸かす。
長ネギの青い分のみを切り、生姜は皮つきのまま薄切りする。

沸騰したお湯に牛すじを入れ、強火で茹でる。
沸騰してから3分茹で、ザルにあける。
流水で牛すじを洗い流し、沸騰したお湯に入れる。
沸騰してから1分茹でる。
1回目と同様に流水で洗い流し、1口大に切る。

圧力鍋に牛すじ、長ネギ、生姜を入れ、(A)の水をひたひたになるまで入れる。
(B)を入れ、蓋をして強火で火にかけ、20～30分加圧する。

牛すじに(C)をかけて完成。