シュークリーム（抹茶のシュークリーム）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし
Les sens ciel 所要時間 : 90分
てりたまチキン｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 1枚(300g)
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/4
- 片栗粉 : 大さじ2
- (B)醤油 : 大さじ1と1/2
- (B)みりん : 大さじ1と1/2
- (B)砂糖 : 大さじ1
- (B)おろしにんにく : 小さじ1
- (C)卵 : 2個
- (C)マヨネーズ : 大さじ1
- 刻み小ねぎ : 1本分
- サラダ油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
00:36
鶏むね肉は縦半分に切ったあと、1cm幅にそぎ切りする。
切った鶏むね肉に(A)を揉み込み、10分程置く。
(B)を合わせる。
小ねぎは小口切りにする。 -
2)
卵を焼く
01:32
ボウルに(C)を入れ、混ぜる。
フライパンにサラダ油をひき、中火にかける。
(C)をフライパンで焼き、半熟になったら、ボウルに取り出す。 -
3)
鶏むね肉を焼く
02:16
鶏むね肉に片栗粉大さじ2をまぶし、フライパンに並べる。
鶏むね肉の底が固まり、色が変わったら裏返す。
弱めの中火にし、蓋をして2分蒸し焼きにする。 -
4)
味付けをする
02:56
蓋を開ける。(B)をフライパンに入れ、強めの中火で煮絡める。
卵に絡める分の、調味料が残るまで水分を飛ばし、火を止める。
2をフライパンに入れ、全体を混ぜる。 -
5)
盛り付ける
03:45
器に盛り、小ねぎを上に乗せ完成。
Point
・鶏むね肉と卵を使用した、節約にもなるレシピ。
・鶏むね肉に片栗粉をまぶして焼くことで、余分な水分が抜けず、柔らかな食感になる。
・少量のにんにくが、アクセントになる。苦手な場合は抜いても可。
・(B)の調味料は、砂糖が底に沈みやすいので、4の工程でフライパンに入れる前に、よく混ぜておく。
・卵はあらかじめ加熱して、取り出しておくことで、なめらかな食感になる。
・調味料の水分を少量残しておくことで、卵全体に均一に味が行き渡る。
・しっかりした味付けなので、ご飯のおかずにもよい。
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