いちご水信玄餅｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

いちごのヘタを取る。

鍋にアガー、砂糖を入れ混ぜる。
水を少量ずつ加え、馴染ませる。
水とアガーを混ぜ合わせたら火にかけて、中火で沸騰させる。
沸騰後、弱火にして混ぜながら1分加熱する。
火からおろし、40～50度まで粗熱を取る。

容器に(A)のアガーを入れ、(A)の水を大さじ1加えて混ぜる。
さらに水を大さじ1を加えて混ぜ、もう一度繰り返す。
鍋に移し、残りの水、(A)のいちごシロップを加えて混ぜる。
中火にかけ沸騰させる。
2と同様に弱火にして混ぜながら1分加熱する。
火からおろし、40～50度まで粗熱を取る。

型にいちごを入れ、2のアガー液を流し入れて蓋をする。
3のアガー液も同様に、型に流し入れて蓋をする。
冷蔵庫で2時間冷やす。
皿に盛りつけ、黒蜜をかけて完成。