焼き鳥（手羽中のカレー粉焼き）｜1型糖尿病masaの低糖質な日常さんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 40分
いちご水信玄餅｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 150.0万人
- 再生回数
- 3.1億回
- 動画数
- 2,354本
材料
- いちご : 適量
- 水 : 200ml
- アガー : 5g
- 砂糖 : 10g
- (A)アガー : 5g
- (A)水 : 170ml
- (A)いちごシロップ : 30ml
- 黒蜜 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
いちごを準備する
01:31
いちごのヘタを取る。
-
2)
アガー液を作る
01:56
鍋にアガー、砂糖を入れ混ぜる。
水を少量ずつ加え、馴染ませる。
水とアガーを混ぜ合わせたら火にかけて、中火で沸騰させる。
沸騰後、弱火にして混ぜながら1分加熱する。
火からおろし、40～50度まで粗熱を取る。 -
3)
いちごシロップのアガー液を作る
03:49
容器に(A)のアガーを入れ、(A)の水を大さじ1加えて混ぜる。
さらに水を大さじ1を加えて混ぜ、もう一度繰り返す。
鍋に移し、残りの水、(A)のいちごシロップを加えて混ぜる。
中火にかけ沸騰させる。
2と同様に弱火にして混ぜながら1分加熱する。
火からおろし、40～50度まで粗熱を取る。 -
4)
アガーを型に入れて冷やす
05:40
型にいちごを入れ、2のアガー液を流し入れて蓋をする。
3のアガー液も同様に、型に流し入れて蓋をする。
冷蔵庫で2時間冷やす。
皿に盛りつけ、黒蜜をかけて完成。
Point
・動画では透明度の高いクールアガーを使用している。
・いちごは大きさに合わせて切り方を調整する。
・お好みの果物で代用できる。
・火にかけた後は時々混ぜながら加熱する。
・アガーはダマになりやすい為、砂糖と馴染ませ水を加え、しっかり混ぜてから加熱する。
・シロップで作る際は、鍋に入れる前に水とアガーを馴染ませる。
・アガーはしっかり加熱しないと溶けない為、沸騰後もしっかり加熱する。
・粗熱をとる際も混ぜながら粗熱をとる。
・アガーは常温で固まる為、粗熱を取る際は冷まし過ぎないようにする。
・動画では丸氷を作る製氷機を型に使用している。
・底が丸い型を使用すると良い。
・粉ゼラチン4～5g、粉寒天1～2gで代用できる。
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