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揚げずに焼くだけ!豚梅大葉のカリカリ焼き|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
88.2万人
再生回数
2.1億回
動画数
2,217本

材料

  • 豚こま肉 : 250g
  • (A)塩こしょう : 少々
  • (A)酒 : 小さじ2
  • (A)薄力粉 : 小さじ2
  • 大葉 : 8枚
  • 梅干し : 2粒
  • 薄力粉 : 適量
  • マヨネーズ : 適量
  • パン粉 : 適量
  • サラダ油 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:40

    豚こま肉に(A)を入れ、手で揉み込む。
    平な場所にラップを敷き、豚こま肉の1/4を隙間がないよう薄く広げる。
    広げた豚こま肉の上に茎を切った大葉2枚を乗せ、梅干し1粒のタネを取り、実をほぐしたものを乗せる。
    さらに大葉2枚を乗せ、豚こま肉1/4を大葉が隠れるように乗せる。
    両面に片栗粉をまぶし、マヨネーズを塗り、パン粉をまぶす。
    残りの豚こま肉も同様にする。

  2. 2) 1を焼く 02:25

    フライパンに油をひき、中火で熱する。
    フライパンが温まったら、1を並べ入れる。
    焼き目がつくまで中火で焼く。
    焼き目がついたら裏返し、蓋をして弱中火で2分半蒸し焼きにし、反対側も焼き目をつける。

  3. 3) 仕上げる 03:24

    焼き目がついたら、キッチンペーパーの上に置き、軽く油をきる。
    包丁で食べやすい大きさに切り、皿に盛り、完成。

Point

・豚こま肉で節約しながら旬の大葉を使い、美味しく作れる。
・手順1で片栗粉を両面にまぶす際、ラップを使い裏返すと、手が汚れず調理しやすい。
・表面に塗ったマヨネーズが溶けて、パン粉に染み込むため、少量の油で作れる。
・豚こま肉に酒と薄力粉を揉み込むことで、柔らかく仕上がる。薄力粉がつなぎになり、1枚肉を使用したような綺麗な形に仕上がる。
・ラップとマヨネーズを使うことで、綺麗にパン粉がつき、材料を無駄なく使うことができる。
・お好みでソースやマヨネーズをつけて食べる。
・暑い時期でも美味しく食べられる。揚げ物が億劫な時も、少量の油で簡単に作れる。
・梅や大葉の風味が、全体の味を引き締めてくれる。

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