和え物（豚こま肉ときゅうりのネギ塩だれ和え）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 15分
発酵生姜｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
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- 321本
材料
- 生姜 : 200g
所要時間
30分
手順
-
1)
保存瓶を煮沸消毒する
00:39
鍋に水(分量外)を入れて沸騰させる。
保存瓶と蓋を入れて5分間沸騰させる。
キッチンペーパーの上に置き、自然乾燥させる。 -
2)
生姜をすりおろす
01:04
生姜をよく水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
皮ごとすりおろす。 -
3)
詰める
01:26
1に2を空気が入らないように詰め、空間がある場合は表面をラップで覆い蓋をする。
冷蔵庫で2週間発酵させたら完成。
Point
・80～100gの保存瓶2個分の分量を紹介している。
・生姜は作りやすい量でよい。
・保存瓶は必ず煮沸消毒する。
・保存瓶をすぐに使いたい場合は、キッチンペーパーで水気を拭き取るとよい。
・生姜のくぼみに土や汚れが残りやすいので、生姜を割ってよく洗う。
・可能な限り空気を入れずに詰めた方がよい。
・すりおろす代わりに、みじん切りにしてもよい。
・発酵させると香りや旨みが増して味が深まり、刺激もマイルドになる。
・冷蔵庫で発行させる時間は所要時間に含まない。
・冷蔵庫で半年保存可能。
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