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麻婆春雨(キャベツの麻婆春雨)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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140.0万人
再生回数
2.7億回
動画数
2,118本

材料

  • キャベツ : 250g
  • 豚ひき肉 : 200g
  • ごま油 : 大さじ1/2
  • 塩コショウ : 適量
  • (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
  • (A)おろしにんにく : 小さじ1/2
  • 砂糖 : 大さじ1/2
  • (B)鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
  • (B)オイスターソース : 大さじ1/2
  • (B)豆板醬 : 小さじ1/2
  • 春雨 : 30g
  • 水 : 200ml
  • 醤油 : 大さじ1/2

所要時間

20分

手順

  1. 1) キャベツを切る 01:55

    キャベツの芯を切り落とし、食べやすい大きさにざく切りにして手でほぐす。

  2. 2) 材料を炒める 02:25

    フライパンにごま油を引いて中火にかけ、約30秒温める。
    豚ひき肉を入れてヘラで押しつけながら広げ
    、塩コショウをして約2分焼く。
    焼き色がついたら切り分けて裏返し、約1分焼く。
    豚ひき肉に火が通ったらキャベツを加えて、豚ひき肉をほぐしながら炒める。
    キャベツに2割程度火が通ったら、(A)を加えて混ぜ合わせる。

  3. 3) 味付けをする 04:40

    全体に馴染んだら砂糖を加えて軽く混ぜる。
    (B)を加えて約30秒炒める。
    春雨を加えて軽くほぐしたら水を加え、春雨を水に浸けながら約2分30秒加熱する。
    強めの中火にして約2分30秒炒める。
    水気がなくなったら、醤油を回しかけて軽く馴染ませたら完成。

Point

・3人分の分量を紹介している。
・豚ひき肉は鶏ひき肉で代用可能。
・春雨は短いタイプを使用する。
・オイスターソースを加えることでうま味が出て美味しく仕上がる。
・豆板醬はお好みで抜いてもよい。
・豚ひき肉をフライパンに押し付けて焼くことで、塊が出来て食べ応えのある仕上がりになる。
・砂糖は最初に加えないと浸透しない。
・醤油を最後に加えることで味がしまる。

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