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【焼いて漬けるだけ】超やべぇやみつき大葉茄子|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
76.0万人
再生回数
1.6億回
動画数
814本

材料

  • なす : 6本
  • 大葉 : 30枚
  • (A) 酒 : 100ml
  • (A) みりん : 50ml
  • (A) おろしにんにく : 小さじ1
  • (A) おろし生姜 : 小さじ1
  • (A) 豆板醤 : 小さじ2
  • (A) めんつゆ (3~4倍濃縮) : 大さじ2
  • (A) 醤油 : 大さじ2
  • (A) ナンプラー (魚醤) : 大さじ1
  • (A) 砂糖 : 小さじ2
  • (B) ごま油 : 大さじ2
  • (B) 唐辛子 : 1本
  • (B) いりごま : 適量
  • 米油 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 漬けタレを作る 00:58

    小鍋に(A)を入れて火にかけ、混ぜて溶かす。
    アルコールが飛んだら火を止め、(B)を加える。

  2. 2) 具材を下処理をする 03:12

    なすを洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
    大葉の茎を取り、水で洗って水気をよく切る。

  3. 3) なすを切る 04:09

    なすのヘタを切り落とし、縦に5~6等分する。

  4. 4) なすを焼く 05:07

    なすの両面に米油を塗り、フライパンに並べる。
    火にかけ、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。

  5. 5) 仕上げる 07:39

    漬けタレに、茄子と大葉を交互に漬けたら完成。

Point

・豆板醤の代わりに、コチュジャンや味噌を使用しても良い。
・ナンプラーは、通常の醤油で代用可能。
・調味料は、耐熱容器に入れて電子レンジで加熱しても良い。
・なすは、皮目から焼くと良い。
・お好みで、唐辛子粉やラー油、青ねぎを加えてもおすすめ。

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