炒め物（ちくわとピーナッツの青のりバター醤油炒め）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 5分
大葉茄子漬け｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- なす : 6本
- 大葉 : 30枚
- (A) 酒 : 100ml
- (A) みりん : 50ml
- (A) おろしにんにく : 小さじ1
- (A) おろし生姜 : 小さじ1
- (A) 豆板醤 : 小さじ2
- (A) めんつゆ (3～4倍濃縮) : 大さじ2
- (A) 醤油 : 大さじ2
- (A) ナンプラー (魚醤) : 大さじ1
- (A) 砂糖 : 小さじ2
- (B) ごま油 : 大さじ2
- (B) 唐辛子 : 1本
- (B) いりごま : 適量
- 米油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
漬けタレを作る
00:58
小鍋に(A)を入れて火にかけ、混ぜて溶かす。
アルコールが飛んだら火を止め、(B)を加える。 -
2)
具材を下処理をする
03:12
なすを洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
大葉の茎を取り、水で洗って水気をよく切る。 -
3)
なすを切る
04:09
なすのヘタを切り落とし、縦に5～6等分する。
-
4)
なすを焼く
05:07
なすの両面に米油を塗り、フライパンに並べる。
火にかけ、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。 -
5)
仕上げる
07:39
漬けタレに、茄子と大葉を交互に漬けたら完成。
Point
・豆板醤の代わりに、コチュジャンや味噌を使用しても良い。
・ナンプラーは、通常の醤油で代用可能。
・調味料は、耐熱容器に入れて電子レンジで加熱しても良い。
・なすは、皮目から焼くと良い。
・お好みで、唐辛子粉やラー油、青ねぎを加えてもおすすめ。
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