パスタ（味噌ラーメン風パスタ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 15分
鶏むね肉の梅照り焼き｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 1枚
- (A)塩 : 小さじ1/2
- (A)片栗粉 : 大さじ1
- (A)オリーブオイル : 大さじ1
- 梅干し(8%塩分) : 1個
- (B)みりん : 大さじ1
- (B)砂糖 : 大さじ1
- (B)醤油 : 小さじ1
- 青じそ : 適量
- ごま油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
鶏肉を下準備する
01:25
鶏むね肉の皮を取り、一口大の削ぎ切りにしてポリ袋に入れる。
(A)を順に入れ、その都度揉み込む。 -
2)
梅ダレを作る
03:02
キッチンバサミで梅肉を切り、(B)を加えて混ぜる。
-
3)
青じそを準備する
05:58
青じそを細切りにし、軽く水にさらして水気を絞る。
-
4)
鶏むね肉を焼く
07:40
熱したフライパンにごま油を引き、火を止める。
1を1個ずつ並べ、火をつける。
両面焼き色がついたら蓋をして火を止める。
予熱で2～3分火を通す。 -
5)
梅ダレを絡める
10:18
火をつけて、水分を飛ばす。
2を加えて全体に絡め、水分が無くなるまで焼く。
皿に盛りつけ、青じそを添えて完成。
Point
・2人分の分量。
・梅干しは皮が柔らかめのものを使用すると良い。
・肉にしっかり下味をつけている為、タレの塩分を少し控えめにする。
・自家製の塩分の濃い梅干しを使用する場合、醤油を加えなくても良い。
・梅ダレを混ぜている際、梅干しの種を取り除かず一緒に混ぜる。
・青じそを軽く水にさらすとアクが抜けて香りが立つ。
・わさびをつけて食べると美味しい。
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