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極みソース焼きそば|武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし

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24.3万人
再生回数
1,612.0万回
動画数
47本

材料

  • つけ麺用の麺 : 1玉
  • キャベツ : 60g
  • 豚バラ肉 : 60g
  • にんにく : 1/2個
  • (B)ウスターソース : 大さじ1
  • (B)中濃ソース : 大さじ1
  • (B)オイスターソース : 小さじ1
  • (B)カレー粉 : 少々
  • ラード : 適量
  • 鰹節 : 適量
  • (A)めんつゆ : 適量
  • (A)水 : 適量
  • 卵 : 1個
  • 青のり : 適量
  • 紅生姜 : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 豚バラ肉に下味をつける 00:50

    ボウルに豚バラ肉、(A)を入れ、下味をつける。

  2. 2) キャベツを切る 01:09

    キャベツを一口大に切る。
    にんにくの皮をむく。

  3. 3) 焼きそばソースを作る 02:01

    (B)の調味料を混ぜ合わせる。
    にんにくをすりおろして加え、混ぜる。

  4. 4) 麺を茹でる 03:30

    たっぷりのお湯を沸かし、分量外の塩を2つまみ、油を少々加える。
    キャベツを20~30秒下茹でし、取り出す。
    残ったお湯で麺を茹でる。
    茹で上がったら水洗いし、水気はしっかり切っておく。
    1の豚バラ肉の水分を切る。

  5. 5) フライパンで焼く 05:30

    フライパンにラードをひき、麺の表面を焼きつける。
    別のフライパンで目玉焼きを焼く。
    麺のフライパンに豚バラ肉を加えて焼き、色が変わったらキャベツを加える。
    3を加え、全体を絡め、仕上げに鰹節を加える。
    皿に盛りつけ、目玉焼き、青のり、紅生姜を添えて完成。

Point

・豚バラ肉が大きい場合、一口大に切っておく。
・中濃ソースはとんかつソース、お好み焼きソース、焼きそばソースで代用できる。
・味が濃すぎる場合はソースの量を減らす、野菜を増やす、下味の麺つゆを薄めるなどして調整する。
・分量外の塩と油をお湯に入れ、野菜を油通しすると良い。
・麺の茹で時間は表記の時間通りに茹でる。
・麺の片面だけ焼き目をつけると美味しく仕上がる。
・フライパンの空いてるスペースで豚バラ肉とキャベツを焼く。
・鰹節はだしパックで代用できる。
・お好みで青のり、紅生姜を添える。

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