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カルボナーラ｜みきママさんのレシピ書き起こし

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みきママChannel

チャンネル登録者数: 43.3万人
再生回数: 1.2億回
動画数: 693本

材料

卵 : 2個
スパゲティ : 200g
(A)卵黄 : 2個
(A)粉チーズ : 20g
(A)塩 : ひとつまみ
玉ねぎ : 1/2個
ベーコン : 2枚
おろしにんにく : 小さじ1
(B)生クリーム : 200cc
(B)牛乳 : 100㏄
(B)白ワイン又は酒 : 50㏄
(B)顆粒コンソメ : 小さじ1
オリーブオイル : 大さじ1
ブラックペッパー : 適量

所要時間

30分

手順

1) 温泉卵を作る 02:16
鍋に分量外の水1Lを入れて中心まで沸騰したら、火を止める。
分量外の冷水を300cc加え、卵を入れて20分置く。
氷水に取り出して5分冷やす。
2) 材料を切る 03:08
玉ねぎを薄切りにし、ベーコンを縦に切る。
3) 卵ソースを作る 04:13
ボウルに(A)を入れ、生クリーム200㏄のうち、大さじ2を加える。
4) 2を炒める 05:12
フライパンにオリーブオイルを入れ、2を炒める。
おろしにんにくを加え、蓋をして弱中火で4分蒸らす。
5) スパゲティを茹でる 05:39
沸騰したお湯にスパゲティを入れ、表記時間の1分短く茹でる。
6) ソースとスパゲティを絡める 05:48
4に(B)を加え、アルコールを中火で1分飛ばして火を止める。
茹で上がったスパゲティをザルにあげてフライパンに入れる。
煮立ったソースに強火で30秒絡める。
3のボウルに移し、全体を絡める。
皿に盛りつけ、温泉卵をのせ、ブラックペッパーをかけたら完成。

Point

・動画では厚切りのベーコンを使用している。
・温泉卵を作る際、卵が割れやすい為スプーンを使用し、鍋に卵を入れる。
・少し多めの水で沸騰したお湯を冷ますことで、綺麗な温泉卵を作ることができる。
・鍋を五徳から外して置いておく。
・Sサイズは15分、Mサイズは20分、Lサイズは25分を目安にする。
・お好みで茹でたほうれん草やアスパラ、アボカドを加えても良い。
・卵の上部にヒビを入れると、剝きやすくなる。
・卵ソースを作る際、生クリームを大さじ2加えると滑らかになり、ダマにならない。
・白ワインを使用すると甘みが増して濃厚な味になる。
・アルコールは中火で1分しっかり飛ばす。
・ボウルに卵ソースを作ることで、卵に火が通らず滑らかに仕上がる。
・お好みで塩こしょうで味を調整する。