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みきママの人気メニューを教えちゃう【カルボナーラ】|みきママさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
45.1万人
再生回数
1.1億回
動画数
610本

材料

  • 卵 : 2個
  • スパゲティ : 200g
  • (A)卵黄 : 2個
  • (A)粉チーズ : 20g
  • (A)塩 : ひとつまみ
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • ベーコン : 2枚
  • おろしにんにく : 小さじ1
  • (B)生クリーム : 200cc
  • (B)牛乳 : 100㏄
  • (B)白ワイン又は酒 : 50㏄
  • (B)顆粒コンソメ : 小さじ1
  • オリーブオイル : 大さじ1
  • ブラックペッパー : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 温泉卵を作る 02:16

    鍋に分量外の水1Lを入れて中心まで沸騰したら、火を止める。
    分量外の冷水を300cc加え、卵を入れて20分置く。
    氷水に取り出して5分冷やす。

  2. 2) 材料を切る 03:08

    玉ねぎを薄切りにし、ベーコンを縦に切る。

  3. 3) 卵ソースを作る 04:13

    ボウルに(A)を入れ、生クリーム200㏄のうち、大さじ2を加える。

  4. 4) 2を炒める 05:12

    フライパンにオリーブオイルを入れ、2を炒める。
    おろしにんにくを加え、蓋をして弱中火で4分蒸らす。

  5. 5) スパゲティを茹でる 05:39

    沸騰したお湯にスパゲティを入れ、表記時間の1分短く茹でる。

  6. 6) ソースとスパゲティを絡める 05:48

    4に(B)を加え、アルコールを中火で1分飛ばして火を止める。
    茹で上がったスパゲティをザルにあげてフライパンに入れる。
    煮立ったソースに強火で30秒絡める。
    3のボウルに移し、全体を絡める。
    皿に盛りつけ、温泉卵をのせ、ブラックペッパーをかけたら完成。

Point

・動画では厚切りのベーコンを使用している。
・温泉卵を作る際、卵が割れやすい為スプーンを使用し、鍋に卵を入れる。
・少し多めの水で沸騰したお湯を冷ますことで、綺麗な温泉卵を作ることができる。
・鍋を五徳から外して置いておく。
・Sサイズは15分、Mサイズは20分、Lサイズは25分を目安にする。
・お好みで茹でたほうれん草やアスパラ、アボカドを加えても良い。
・卵の上部にヒビを入れると、剝きやすくなる。
・卵ソースを作る際、生クリームを大さじ2加えると滑らかになり、ダマにならない。
・白ワインを使用すると甘みが増して濃厚な味になる。
・アルコールは中火で1分しっかり飛ばす。
・ボウルに卵ソースを作ることで、卵に火が通らず滑らかに仕上がる。
・お好みで塩こしょうで味を調整する。

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