漬物（ナスときゅうりの梅酢漬け）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 10分
なすの煮物｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 81.2万人
- 再生回数
- 1.3億回
- 動画数
- 354本
材料
- なす : 4本
- 塩 : 小さじ2
- (A) 水 : 400ml
- (B) 砂糖 : 大さじ1
- (B) みりん : 大さじ1
- (B) 醤油 : 大さじ2
- (B) 水 : 100cc
- かつお節 : 1パック (4g)
- ごま油 : 約大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
塩水を作る
01:18
ボウルに(A)の水、塩を入れ、混ぜる。
-
2)
なすを切る
02:28
なすのヘタを切り落とし、縦半分に切る。
皮目に斜めに切れ込みを入れ、1に5分程浸す。 -
3)
なすを焼く
04:32
フライパンになす、ごま油を入れ、絡める。
皮目を下にして並べ、蓋をして強火にかける。 -
4)
仕上げる
06:46
3分加熱したら裏返し、(B)を加えて蓋をする。
中火で3分程煮込み、火を止めて更に3分置く。
全体にかつお節をかけ、絡めたら完成。
Point
・なすの皮目に切れ込みを入れると、より火の通りが早くなる。
・なすを塩水に浸す際は、切り口を下にする。
・なすが焦げそうな場合は、中火に落とす。
・調味料は、合わしてから加えても良い。
・お好みで、おろし生姜を加えてもおすすめ。
・冷蔵庫で、4～5日保存可能。
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