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漬け込み5分!短時間で味がしっかり染み込んだ【ナスの浅漬け】|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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83.2万人
再生回数
1.2億回
動画数
1,316本

材料

  • なす : 300g
  • 大葉 : 2枚
  • みょうが : 1個
  • 生姜 : 5g
  • 青ねぎ : 大さじ1
  • 塩 : 小さじ1/2
  • 醤油 : 小さじ1
  • 酢 : 小さじ1
  • 砂糖 : 小さじ1
  • だしの素 : 小さじ1/3
  • ごま油 : 小さじ1

所要時間

15分

手順

  1. 1) 調味料を合わせる 01:21

    容器に醤油、酢、砂糖、だしの素を入れ、混ぜる。
    600wの電子レンジで30秒加熱し、再度混ぜる。

  2. 2) 薬味を切る 02:02

    大葉の茎を切り落とし、端から丸めて千切りする。
    みょうがを小口切りし、3分程水にさらして水気を切る。
    生姜を千切りし、3分程水にさらして水気を切る。

  3. 3) なすを切る 03:07

    なすのヘタを切って横半分に切り、更に縦半分に切る。
    更に縦に4等分して塩をまぶし、揉み込んで水気を切る。

  4. 4) 仕上げる 05:26

    ボウルになす、2、1、ごま油を入れ、全体を混ぜる。
    ラップで落とし蓋をし、冷蔵庫で5分漬けたら完成。

Point

・みょうがは、繊維に沿って切っても良い。
・なすは、食べやすい大きさに切っても良い。
・薬味の種類は、お好みで変更しても良い。
・合わせ調味料は、粗熱を取ってから野菜と和える。
・なすは、水にさらさなくても良い。

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