酢味噌和え（鶏皮の酢味噌和え）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 15分
ようかん（芋ようかん）｜ 管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- さつまいも : 300g
- はちみつ : 大さじ2
- みりん : 大さじ2
- 塩 : 少々
所要時間
40分
手順
-
1)
さつまいもの下準備をする
01:42
さつまいもをよく水洗いし、皮を剥く。
両端を切り落とし、1cm幅の輪切りにする。
フライパンに入れ、さつまいもがかぶるくらいの水(分量外)を入れる。 -
2)
加熱する
03:00
1を中火にかけ、キッチンペーパーを被せて煮る。
竹串を刺して火通りを確認する。
煮汁が少なくなってきたら、弱火にし、さつまいもを潰す。
さつまいもを端に寄せ、あいた部分にみりんを入れて、火を強めてヘラで混ぜながら加熱する。
はちみつを加えて、混ぜながら加熱する。
火を止めて、塩を加えて、混ぜる。 -
3)
冷やす
07:45
ラップを敷いて、2を乗せて、ラップを折りたたみながら形を整える。
冷蔵庫に入れて、冷やして完成。
Point
・さつまいもを煮る際、竹串を刺して火通りを確認する。
・さつまいもの皮は、きんぴらにして食べても美味しい。
・フードプロセッサーを使用してさつまいもを潰してもよい。
・さつまいもを持ち上げて、ヘラからしばらく落ちないほどの固さになるまで加熱するのが仕上がりの目安。
・ココアを加えて作っても美味しい。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
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