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エノキのカリカリ焼き | 馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
98.2万人
再生回数
6,262.9万回
動画数
153本

材料

  • エノキ : 1パック
  • ニンニクチューブ : 2cm
  • 醤油 : 大さじ1/2
  • 片栗粉 : 大さじ2
  • オリーブオイル : 大さじ2
  • 溶けるタイプのチーズ : 20g

所要時間

15分

手順

  1. 1) 切る 01:10

    エノキの石づき部分を切り落としてから、ひと口サイズに手で割く。

  2. 2) 調味料を入れる 02:21

    ポリ袋にエノキを入れて、ニンニクチューブ、醤油を入れてからビニール袋を振って混ぜる。そこに片栗粉を加えてから再度振って混ぜる。

  3. 3) 焼く 04:00

    冷たいフライパンにエノキを並べて広げる。中火にしてオリーブオイルをかける。フタをせず水分を出しながら両面を裏返しながら7分程焼いたら完成。

Point

・エノキを最大限に使いたい場合は石づきの方から切る。そうすることで食べられる部分が分かりやすい。おがくずがついていなければ食べられる。
・3では火をつけず冷たいフライパンにエノキを並べることがポイント。そうすることで香ばしく焼き上げることができる。
・キノコは冷凍保存することで旨味がアップする。みじん切りを味噌汁に入れるとダシにもなり美味しさがアップする。
・3で中弱火でゆっくりと焼くと固く香ばしく焼き上がる。
・3では両面ではなく片面を固くなるまで焼くだけでも良い。
・3でオリーブオイルを入れる代わりに、溶けるタイプのチーズを乗せて焼いても良い。

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