焼きそば（豚肉と玉ねぎとナスとトマトの焼きそば）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
なすの煮浸し｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- なす : 3本
- サラダ油 : フライパンに行きわたる量
- かつお節 : 5g
- (A)水 : 250mL
- (A)しょうゆ : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ1～2
- (A)昆布茶 : 小さじ1/2
- 生姜 : 10g
所要時間
20分
手順
-
1)
調味料を合わせる
02:02
ボウル等に(A)を入れて合わせる。
生姜をすりおろして加え、混ぜ合わせる。 -
2)
なすの下ごしらえをする
03:46
なすのガクを削ぎ切りにし、ヘタを切り落とす。
なすを縦半分に切り、皮面に斜めに切り込みを入れる。 -
3)
なすを揚げ焼きする
06:29
フライパンに油を入れ、なすの切り口を下にして並べる。
なすの切り口に油を絡めたら、なすを裏返して皮面を下にし、中火で焼く。
なすに火が通ったら裏返し、切り口に焼き色が付くまで焼く。
1の調味液を流し入れ、沸騰させてから2分間煮る。
火を止め、かつお節を加える。
キッチンペーパーを被せ、粗熱をとり、完成。
Point
・昆布茶は入れなくても良いが、かつお節のイノシン酸と昆布茶のグルタミン酸が合わさることで旨味の相乗効果が生まれる。
・なすは切ってから時間をおくと切り口から変色してしまうため、手早く調理できるよう、先に調味料を合わせておく。
・なすの皮面に切れ込みを入れることで、皮の硬さを和らげ、味が染み込みやすくなる。
・完成後に冷蔵庫で寝かせると味が染み込み、より美味しく食べることができる。
関連するレシピ
ゼリー（水と甘味料と寒天のゼリー）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 15分
パイ（レモンパイ）｜ はるあんさんのレシピ書き起こし
はるあん 所要時間 : 60分
ポテトサラダ（オートミールとおからパウダーのポテトサラダ風）｜40㎏瘦せたオートミール米化ダイエットレシピ【これぞう】さんのレシピ書き起こし
40㎏瘦せたオートミール米化ダイエットレシピ【これぞう】 所要時間 : 10分
ラーメン（辛味噌醤油チーズラーメン）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 30分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
