焼売（キャベツの焼売）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 30分
長芋のわさび漬け｜ 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 長芋 : 300g
- 水 : 大さじ3
- 砂糖 : 大さじ2
- (A)しょうゆ : 大さじ2
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)だしの素 : 大さじ1/2
- わさび : 小さじ1
所要時間
200分
手順
-
1)
漬けダレを作る
01:10
小鍋に水と砂糖を入れ、火にかけ、砂糖を溶かしながら沸騰させる。
沸騰したら、(A)を加え、混ぜ合わせ、火を止める。 -
2)
長芋を切る
02:13
長芋は、ピーラーで皮を剥き、1㎝幅の短冊切りにする。
ボウルに水(分量外)を張り、小さじ1の酢(分量外)を加え、切り終えた長芋を入れて10分程浸ける。
その後、流水でぬめりをとり、キッチンペーパーで水気を拭き取り、ジップ袋に長芋を入れる。 -
3)
漬けダレを仕上げる
04:00
1の漬けダレが冷めたら、わさびを少量のタレで溶かして加え、全体を混ぜ合わせる。
-
4)
仕上げる
04:38
2の長芋が入ったジップ袋に3の漬けダレを加え、軽く揉んで馴染ませる。
ジップ袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で3時間漬け込んで完成。
Point
・だしの素は、好みのものを使用して良い。
・漬けダレを作る際に、酢を入れて沸騰させると酸味が抜けてしまうため、酢を加えたら軽く火にかける程度にする。
・わさびは、温めると風味が軽減されてしまうため、漬けダレが冷めてから加える。
・長芋は、切った後に酢水に浸すことにより、アクを抜くことができる。
・冷蔵庫で漬け込む際は、1時間ごとに上下を返すと味が均一に仕上がる。
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