唐揚げ（蒸し大豆唐揚げ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 10分
ゴーヤ醤油漬け｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- ゴーヤ : 1本
- にんにく : 3かけ
- (A)醤油 : 250cc
- (A)麵つゆ : 50㏄
- ごま油 : 大さじ1
- 黒ゴマ : 大さじ1
- 輪切り唐辛子 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
ゴーヤを準備する
01:14
ゴーヤを縦に切り、種を取る。
薄切りにして、タッパーに入れる。
にんにくを粗みじん切りにする。 -
2)
タレを作る
03:35
(A)の調味料を合わせてフライパンに入れる。
1のにんにく、輪切り唐辛子を加えて火にかける。
沸騰してから1分加熱し、火を止める。 -
3)
仕上げる
04:56
1に2を加え、黒ゴマ、ごま油を加える。
蓋をして常温になるまで約40分漬けたら完成。
Point
・ゴーヤの種は、スプーンを使用すると簡単に取ることができる。
・にんにくは小さめの角切りサイズに切ると良い。
・タレの熱でゴーヤに火を入れることで、食感や香りが保たれ、冷める段階で味が染み込みやすくなる。
・味が濃い為、ゴーヤ醤油として豆腐や生卵にかけて食べると美味しい。
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