親子丼（鶏むね肉とごぼうの親子丼）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAIDOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 30分
とうもろこしチヂミ｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
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材料
- とうもろこし : 3本(400g)
- 大葉 : 15g
- (A)小麦粉 : 100g
- (A)すりごま : 小さじ1
- (A)ちりめんじゃこ(粗みじん切り) : 25g
- (A)水 : 100cc
- (A)塩 : ひとつまみ
- サラダ油 : 大さじ2
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
00:16
とうもろこしの皮をむき、ひげを取り除く。
とうもろこしを三等分にし、芯の端より外側を縦に切る。
大葉は縦1㎝幅に切った後、粗みじん切りにする。 -
2)
生地を作る
02:15
1のとうもろこしを、フードプロセッサーで細かくする。
(A)をボウルに入れ、軽く混ぜる。
とうもろこしと大葉を加えて、さらに混ぜる。 -
3)
生地を焼く
04:34
フライパンにサラダ油を入れて、中火にかける。
大さじを使い、生地をフライパンに並べる。
周りの色が変わり、油が細かくなったら裏返す。
両面に焼き色がついたら火を弱める。
器に盛り付け完成。
Point
・とうもろこしは、収穫時期（実の固さ）に合わせて潰し具合を調整する。
・フードプロセッサーは均等に削れるように、続けて回さない。(10秒程度で止める)
・フードプロセッサーの代わりに包丁で刻んでもよい。
・小麦粉は練りすぎないようにする。
・生地をフライパンに並べる際、高さを出し厚めにしておくと、裏返したときにちょうどよくなる。
・2回目に焼く時は、油を半量にし、火は生地を並べ終えてからつけるとよい。
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