YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

茄子の煮浸し|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
213.0万人
再生回数
3.1億回
動画数
553本

材料

  • 茄子 : 3本
  • ショウガ : 5g
  • サラダ油 : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)白だし : 大さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ3
  • 水 : 160㏄
  • 小ネギ : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 02:18

    ショウガは、皮付きのまま千切りにする。
    茄子は、ヘタを切り落とし縦半分に切る。皮目に斜め格子状に切り込みを入れる。

  2. 2) 炒める 03:38

    フライパンにショウガとサラダ油を入れ、中火で加熱しショウガの香り出しをする。
    気泡が発生したら、茄子を皮目を下にして並べ、弱中火で3分程度炒める。
    皮に焼き目がつけば裏返し、弱中火で2~3分程度さらに炒める。

  3. 3) 煮る 05:26

    水を加え、火加減を中火にする。
    (A)を加え、沸騰させる。
    弱めの中火にし、落とし蓋をせずに6~7分程度煮詰める。

  4. 4) 蒸らす 07:04

    火を止め、蓋をし5分蒸らす。
    皿に盛り付け煮汁をかけ、小ネギを散らす。

Point

・ショウガは、千切りにすることで香りが引き立つ。また、皮ごと使用することで、香りがさらに増す。
・茄子の皮目に格子状に切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなる。
・茄子を並べられるサイズのフライパンを使用する。
・みりんは、みりん風調味料でも代用可だが、風味が優しい甘みに仕上がる『本みりん』がおすすめ。
・煮詰め過ぎた場合は、途中で水を適量加え足すと良い。
・さらに風味を増したい場合は、仕上げにかつお節をふりかける。


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
コメント・ 0

新着記事

人気のレシピ

人気クリエイター

累計チャンネル登録者数ランキング

1
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

917.0万人
2
Nino's Home

Nino's Home

601.0万人
3
JunsKitchen

JunsKitchen

521.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

463.0万人
5
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

439.0万人
6
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

372.0万人
7
MosoGourmet 妄想グルメ

MosoGourmet 妄想グルメ

306.0万人
8
Peaceful Cuisine

Peaceful Cuisine

240.0万人
9
Il Rifugio Perfetto

Il Rifugio Perfetto

238.0万人
10
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

228.0万人
11
Chocolate Cacao チョコレートカカオ

Chocolate Cacao チョコレートカカオ

226.0万人
12
Hinata Kato /ひなちゃんねる

Hinata Kato /ひなちゃんねる

224.0万人
13
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

213.0万人
14
Emojoie

Emojoie

195.0万人
15
Cooking with Dog

Cooking with Dog

157.0万人
16
宮迫ですッ!【宮迫博之】

宮迫ですッ!【宮迫博之】

140.0万人
17
Delmira Cooking

Delmira Cooking

115.0万人
18
ユーチューバー 草彅チャンネル

ユーチューバー 草彅チャンネル

109.0万人
19
にぎりっ娘。nigiricco

にぎりっ娘。nigiricco

101.0万人
20
Kimono Mom

Kimono Mom

100.0万人
21
쿠킹하루 Cooking Haru

쿠킹하루 Cooking Haru

97.8万人
22
bonobos25

bonobos25

97.1万人
23
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

96.9万人
24
ochikeron

ochikeron

92.1万人
25
ロシアン佐藤『おなかがすいたらMONSTER!』

ロシアン佐藤『おなかがすいたらMONSTER!』

88.3万人
26
辻ちゃんネル

辻ちゃんネル

85.4万人
27
はるあん

はるあん

84.7万人
28
kattyanneru/かっちゃんねる

kattyanneru/かっちゃんねる

80.1万人
29
Rola Official

Rola Official

76.7万人
30
Essen Rezepte

Essen Rezepte

71.6万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。