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鶏むね肉【仕込み10分で極旨に化けます】噛めば驚きのしっとりジュワァ~!胸肉は漬けよ。|くまの限界食堂レシピ書き起こし

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再生回数
2.5億回
動画数
982本

材料

  • 鶏むね肉 : 1枚(350g)
  • みりん : 大さじ2
  • 醬油 : 小さじ1
  • 砂糖 : 大さじ1
  • 味噌 : 大さじ2
  • ニンニク : 1片

所要時間

140分

手順

  1. 1) タレの仕込み 00:33

    ボウルを用意。漬けるための袋を準備し、ボウルの中で広げる。
    そこへ、みりん大さじ2、醤油小さじ1、砂糖大さじ1、おろしニンニク1片ほど、お味噌大さじ1盛り(すりきりだと大さじ2)を入れてよく揉み混ぜる。

  2. 2) 鶏むね肉 02:32

    まずはドリップをしっかりと拭き取る。
    ①肉の割れ目で半分にする。
    ②分厚いほうだけ半分に下ろす。
    ③これでむね肉3分割。
    ④それぞれを薄く斜めにスライスしていく。

  3. 3) 漬ける 04:39

    味噌ダレの袋にスライスしたむね肉を入れる。そして優しく揉みタレを行きわたらせる。
    次にザっと空気を抜いて袋の口を結び冷蔵庫へ。最短で2時間寝かせる。動画では3時間。

  4. 4) 焼く 06:05

    フライパンにごま油を入れ弱い中火。温まったら漬けた肉を一枚ずつ並べてゆく。皮つきは皮から焼く。
    焼き色がついたら裏返しながら全体の表面が焼けたら、少し火を強くし、香ばしく焼く。

  5. 5) 盛り付け 07:48

    焦げ目がつき香ばしくなったら完成。盛り付け。

Point

・むね肉を薄くスライスするのは、味をしみ込ませるためと焼きやすくするため。味噌と糖分が先に焼けるから焼きの判断が難しくなるので。

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