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蛇腹漬けきゅうり|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
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材料

  • キュウリ : 200g
  • 塩 : 1つまみ
  • (A)しょうゆ : 小さじ1と1/2
  • (A)豆板醬 : 小さじ1と1/2
  • (A)砂糖 : 小さじ1と1/2
  • (A)ごま油 : 小さじ1と1/2
  • (A)酢 : 小さじ1と1/2
  • (A)味の素 : 5振り
  • いりごま : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) キュウリを蛇腹切りにする 01:30

    キュウリの両側に菜箸を置き、切り目を細かく入れていく。
    裏返し、斜めに切り目を細かく入れていく。
    ヘタを切り落とし、一口大に切る。

  2. 2) 塩揉みする 03:03

    ボウルにざるをセットし、1を入れ塩をふりかけよく揉み込む。
    出てきた水気を絞り出す。

  3. 3) 調味料を和える 04:17

    2を容器に入れ(A)を加え、よく揉み込む。
    いりごまをふりかける。

Point

・キュウリを蛇腹切りにすることで、切れ目に調味料がよく染み込む。
・辛味が苦手な方は豆板醤を省き、しょうゆの分量を増やすと良い。
・水気は完全に絞り出さず、程良く絞り出す。
・花椒でアレンジしても美味しい。

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