肉詰め（厚揚げの肉詰め）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 25分
ブイヤベース｜ オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鯛 : 3切
- あさり : 1パック
- 玉ねぎ : 1/4個
- セロリ : 10cm
- ニンニク : 1かけ
- じゃがいも : 1個
- トマト : 中2個
- 八角 : 1個
- 水 : 300cc
- オリーブオイル(マリネ用) : 15g
- オレンジの皮 : 少々
- サフラン : ひとつまみ
- オリーブオイル(加熱用) : 大さじ1
- 塩胡椒(鯛用) : 適量
- 塩胡椒(調整用) : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
鯛をマリネする
01:25
鯛に塩胡椒(鯛用)を振る。
オレンジの皮を剥き、白い部分を取り除く。
細切りにして、鯛の上に乗せる。
鯛の上ににサフランを乗せる。
オリーブオイル(マリネ用)をかける。 -
2)
じゃがいもの下準備をする
02:54
じゃがいもを薄切りにする。
-
3)
トマトの下準備をする
03:16
トマトのヘタを取り除く。
角切りにする。 -
4)
加熱する
04:05
鍋を強火にかける。
オリーブオイル(加熱用)を入れる。
玉ねぎ、セロリ、ニンニクを入れて炒める。
1のマリネ液を入れる。
じゃがいもを入れて炒める。
トマトを入れて炒める。
水と八角を入れて沸かす。
蓋をして弱火にする。
2〜3分加熱してじゃがいもに火を通す。
あさりを入れて蓋をし、火を通す。
あさりの口が開いたら、鯛の皮を下にして入れる。
蓋をして2〜3分加熱する。
鯛を裏返す。
蓋をして加熱する。
塩胡椒(調整用)を振る。
蓋をして1分加熱する。 -
5)
盛り付ける
08:41
お皿に4を盛り付ける。
アイオリ(分量外)をかけて完成。
Point
・ニンニク、セロリ、玉ねぎは薄切りにしておく。
・じゃがいもは皮を剥いておく。
・オレンジの皮の白い部分は苦い為、取り除く。
・トマトは皮付きのまま使用する。
・アイオリはお好みでかける。
・サフラン、八角、オレンジ、香味野菜の香りが良い。
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