そうめん（醤油そうめん）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
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材料
- じゃがいも : 中2個(350g)
- 揚げ油 : 適量
- 岩塩 : 適量
- (A)バター : 8g
- (A)醤油 : 6g
所要時間
15分
手順
-
1)
じゃがいもの下準備をする
00:05
じゃがいもは皮ごと綺麗に洗い、スライサーで薄切りにする。
すぐに水を張ったボウルに入れて、3分浸す。
水を切り、ペーパータオルで水気を拭きとる。 -
2)
油で揚げる
01:24
大きめの鍋、又はフライパンに油を3cm程度入れ、170℃に加熱する。
少量(ひとつかみくらい)ずつ、約2分揚げる。 -
3)
味付けをする
02:01
バットにあげ、熱いうちに岩塩をふりかけ、味を調える。
お好みで(A)の調味料でバター醤油を作り、ポテトにかける。
皿に盛りつけて完成。
Point
・じゃがいもは皮をむいても良い。
・芋のでんぷんを取り除いてカリカリにする為、水に浸す。芋が多いときは何度か水を替える。
・芋の水気をしっかりふき取ると油ハネもなく、よりカリカリに揚げることができる。
・動画では野菜スピナーを使用し、水切りをしている。
・ポテトの端が丸くなり、泡が立たなくなるまで揚げる。
・当日中に食べるのがおすすめ。
・密閉容器に入れ、室温で3日程度保存可能。
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