和え物（トマトとツナ缶の和え物）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 5分
鶏つくね｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 鶏もも肉 : 250g
- (A)塩 : 小さじ1/3
- (A)酒 : 小さじ1
- (A)片栗粉 : 小さじ1と1/2
- レンコン : 30g
- 長ねぎ : 30g
- サラダ油 : 適量
- (B)塩 : 適量
- (B)味の素 : 適量
- カットレモン : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
野菜を切る
02:10
れんこんは皮つきのまま、みじん切りにする。
長ねぎもみじん切りにする。
みじん切りにした野菜をボウルに入れる。 -
2)
鶏もも肉を挽き肉にする
04:05
鶏もも肉の皮を取り、細切れにする。
包丁でよく叩いて挽き肉にし、1のボウルに加える。 -
3)
タネを捏ねる
06:10
2のボウルに(A)の調味料を入れて捏ね、丸く成形する。
-
4)
つくねを焼く
07:33
フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で温める。
3のつくねを両面焼く。
片面ずつ(B)の塩、味の素を振りかけて中に火が通るまで焼く。
お皿に盛りつけ、カットレモンを添えたら完成。
Point
・鶏もも肉は皮つきの状態で300～310gの物を使用すると良い。
・れんこんは水煮を使用しても良い。
・ねぎは細かくみじん切りにすると良い。
・粗さがすこし残った挽き肉の状態(丸く成形できる程度)にすると良い。
・タネを捏ねる際、少量の油を手に付けると手につきにくい。
・焼いてる途中に塩と味の素を振りかけることで、表面に味がつき美味しくなる。
・余った鶏皮を塩水で茹で、ねぎ、ポン酢、七味唐辛子を加えて鶏皮ポン酢を作ることができる。
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