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肉詰め（トマトの肉詰め）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

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George ジョージ

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再生回数: 3.1億回
動画数: 570本

材料

トマト : 4個
玉ねぎ : 1/2個
にんにく : 1片
ベーコン : 50g
バジル : 1/2パック
合い挽き肉 : 350～400g
赤ワイン : 150～200cc
ウスターソース : 15cc
卵 : 1個
ミックスチーズ : 適量
黒コショウ : 適量

所要時間

60分

手順

1) 切る 00:35
トマトのヘタから1～2cmまでを切り落として、スプーンで中身をくり抜いて塩(分量外)を振る。
くり抜いた中身をボウルに入れ、塩(分量外)を振って混ぜる。
玉ねぎをみじん切りにする。
にんにくをみじん切りにする。
ベーコンをみじん切りにする。
バジルの葉をみじん切りにする。
2) 肉だねを作る 02:51
フライパンにオリーブオイルを引いて中火で温める。
合い挽き肉の半量を炒める。
合い挽き肉が茶色になったらベーコン、玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。
水分が飛んだら赤ワインを加える。
赤ワインが煮詰まったらウスターソースを加えて混ぜる。
バジル、黒コショウを加えて混ぜる。
トマトの果肉を加えて煮詰める。
バットに移して粗熱を取る。
3) 詰める 04:41
残りの合い挽き肉をボウルに入れて塩を振る。
ボウルの底を氷に当てて、練る。
卵を割り入れてこねる。
粘りが出るまでこねたら、2を加えて練る。
くり抜いたトマトの水分を拭き取り、中に2を詰める。
4) 焼く 05:21
アルミホイルを丸めて土台を4つ作り、天板に並べる。
土台の上に3を置く。
ミックスチーズを肉だねの上に乗せる。
1で切り落としたトマトのヘタをミックスチーズの上に乗せる。
180℃のオーブンで15～20分焼く。
5) 盛り付ける 06:30
お皿に盛り付ける。
黒コショウ、オリーブオイルを振りかけて完成。

Point

・バジルはタイムやローズマリーなどのハーブでも代用できる。
・ミックスチーズがなければ粉チーズでもよい。
・工程2で炒める時は、煮詰めて水分が飛ぶまでよく炒める。
・肉だねを半分炒めて、半分生の肉だねにすることで味が整い、肉汁がトマトの中にしみ込む。
・焼き具合はオーブンによって違ってくるが、トマトの水分が抜けてしわが入るのを目安にするとよい。