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豚肉のフリカッセ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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オテル・ドゥ・ミクニ

チャンネル登録者数: 51.7万人
再生回数: 8,423.2万回
動画数: 1,554本

材料

豚ヒレ肉 : 400g
しめじ : 適量
マッシュルーム : 6個
玉ねぎ : 1/2個
小玉ねぎ : 適量
ニンニク : 1片
ブーケガルニ : 1個
白ワイン : 100cc
生クリーム : 90cc
カレーパウダー : 小さじ1
パセリ : 適量
塩胡椒(豚ヒレ肉用) : 適量
塩胡椒(仕上げ用) : 適量
無塩バター : 25g

所要時間

40分

手順

1) しめじの下準備をする 01:23
しめじの石づきを切り落としてほぐす。
2) 豚ヒレ肉の下準備をする 02:19
豚ヒレ肉を1.5cm幅に切る。
手で押さえて平らにする。
両面に塩胡椒(豚ヒレ肉用)を振る。
3) 豚ヒレ肉を焼く 03:39
フライパンに無塩バターを入れ、弱火にかける。
無塩バターが泡だったら豚ヒレ肉を入れ、焼き目をつけすぎないように焼く。
火を止めてバットに取り出す。
4) 加熱する 05:05
3で使ったフライパンを中火にかける。
玉ねぎと小玉ねぎを入れ、焼き目ををつけないように炒める。
しめじとマッシュルームを入れて炒める。
ニンニクを入れて炒める。
豚ヒレ肉を戻し入れる。
白ワインを入れ、強火にして沸騰させる。
弱火にしてブーケガルニを入れる。
10分煮る。
ブーケガルニを取り出す。
生クリームとカレーパウダーを入れる。
蓋をして強火にし、1分沸騰させる。
塩胡椒(仕上げ用)を振る。
5) 盛り付ける 09:25
お皿に4を盛る。
パセリを振って完成。

Point

・玉ねぎはくし切りにしておく。
・小玉ねぎは無くても良い。
・小玉ねぎは皮を剥いておく。
・ニンニクとパセリはみじん切りにしておく。
・マッシュルームは切らずに使用する。
・塩胡椒は白い胡椒を使用する。
・3の工程の際、バットに豚ヒレ肉を取り出す時はフライパンに無塩バターを残しておく。
・パスタやご飯に合う。
・食材に色をつけないで煮込む。