Pork fricassee | Transcription of the recipe by Hôtel de Mikuni

Cut off the stalks of the shimeji mushrooms and loosen them.

Cut the pork tenderloin into 1.5 cm wide strips.
Flatten it by pressing it with your hand.
Sprinkle both sides with salt and pepper (for pork tenderloin).

Add unsalted butter to a frying pan and heat over low heat.
When the unsalted butter is foamy, add the pork tenderloin and bake it so that it doesn't burn too much.
Turn off the heat and take it out in a bat.

3で使ったフライパンを中火にかける。
玉ねぎと小玉ねぎを入れ、焼き目ををつけないように炒める。
しめじとマッシュルームを入れて炒める。
ニンニクを入れて炒める。
豚ヒレ肉を戻し入れる。
白ワインを入れ、強火にして沸騰させる。
弱火にしてブーケガルニを入れる。
10分煮る。
ブーケガルニを取り出す。
生クリームとカレーパウダーを入れる。
蓋をして強火にし、1分沸騰させる。
塩胡椒(仕上げ用)を振る。

お皿に4を盛る。
パセリを振って完成。