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鶏ささみとキャベツの胡麻サラダ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 137.0万人
再生回数: 2.6億回
動画数: 1,364本

材料

キャベツ : 300g
鶏ささみ : 3本
(A)塩 : ひとつまみ
(A)オリーブオイル : 大さじ1/2
塩 : 小さじ1/2
(B)マヨネーズ : 大さじ1/2
(B)すりごま : 大さじ2
(B)しょうゆ : 大さじ1/2
(B)酢 : 大さじ1/2
(B)砂糖 : 大さじ1/2
(B)だしの素 : 小さじ1/2

所要時間

40分

手順

1) キャベツを切る 01:21
キャベツは、芯を切り落とし、横半分に切り、5㎜幅の細切りにする。
その後、水洗いし、水気を切っておく。
2) 鶏ささみの下ごしらえをする 01:50
鶏ささみは、フォークの隙間に筋を入れ、筋をキッチンペーパーで挟んで掴み、肉部分と筋を反対方向に引っ張り合い、筋を取り除く。
ボウルに耐熱性のポリ袋をセットし、鶏ささみを入れ、(A)を加える。
ポリ袋の口を閉じ、全体を揉み込む。
ポリ袋の中で鶏ささみが重ならないように並べ、空気を抜き、口を縛る。
3) キャベツを湯通しする 03:16
鍋に水を入れ、塩を加え、火にかけて沸騰させる。
火を弱め、キャベツを加え、30秒程湯通しする。
キャベツは網等ですくい、ザルにあげ、湯切りする。
4) 鶏ささみに火を通す 04:04
3の鍋を再沸騰させる。
沸騰したら火を止め、2の鶏ささみをポリ袋ごと入れる。
鍋に蓋をして15分おく。
5) キャベツの水気を絞る 04:35
3のキャベツの粗熱がとれたら、キッチンペーパーで包み、手で握って水気を絞る。
キャベツは大きめのボウルに入れておく。
6) 合わせ調味料をつくる 05:20
器に(B)を入れ、混ぜ合わせる。
7) 仕上げる 05:42
4の鶏ささみをポリ袋から取り出し、ボウルに入れ、粗熱をとる。
鶏ささみを食べやすい大きさに手でほぐし、キャベツが入ったボウルに加える。
6の合わせ調味料を加え、全体を混ぜ合わせて完成。

Point

・鶏ささみは、サイズが大きければ2本でも良い。
・だしの素は、好みのものを使用して良い。鶏がらスープでも代用可。
・鶏ささみは、オリーブオイルでコーティングし、余熱で火を通すことにより、口当たりが良くなる。
・キャベツは湯通しすることで、えぐみを取ることができ、味が馴染みやすくなる。
・完成後、冷蔵庫で2日程保存することが可能。