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チョコと卵のガトーショコラ｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

チャンネル登録者数: 54.4万人
再生回数: 6,304.3万回
動画数: 732本

材料

板チョコ(ブラック) : 300g
卵 : 3個
バター : 30g

所要時間

25分

手順

1) 下ごしらえをする 01:24
炊飯器にバター(分量外)を上のほうまでまんべんなく塗る。
チョコレートを綿棒で叩いて細かくし、ボールに移す。
2) 電子レンジで加熱する 00:00
1のチョコが入ったボウルにバターを加え、電子レンジで500W1～2分加熱する。
加熱後、ヘラで混ぜながらよく溶かす。
3) 卵の下ごしらえをする 02:47
卵を白身と黄身に分ける。
黄身を2のボウルに入れ、軽く混ぜて馴染ませる。
白身は冷凍庫に5分ほど入れておく。
4) メレンゲを作る 04:40
冷凍庫から3の白身を取り出し、角が立つまで混ぜ器で泡立てる。
5) 3と4を合わせる 05:42
3のチョコの入ったボウルに4のメレンゲを1/4ほど入れ、よく馴染ませる。(生地が固いようであればメレンゲの量を少し増やす)
残りのメレンゲをすべて加え、ヘラで切って底から裏返すように混ぜる。
6) 炊飯器で焼く 06:54
1の炊飯器に5の生地を流し入れる。
炊飯器の下に布巾を置き、上から落として生地を平にする。
竹串で表面を混ぜ、馴染ませる。
白米モードで2回炊く。
竹串を刺し、液体の生地が付かなければ炊飯器から取り出す。
炊飯器から優しく取り外し、皿に盛り、完成。

Point

・今回3号の炊飯器を使用。5号で作る場合、分量を1.5～2倍くらい増やす。
・チョコレートはミルクチョコでも使用可。
・バターを加えることで、チョコの溶けムラが少なくなる。
・手順2でよくチョコを溶かしておく。塊がある場合、再度電子レンジで10～20秒ほど加熱する。
・手順3で卵のカラザは取り除いておく。
・手順3でチョコが入ったボウルに黄身を入れて混ぜる際、混ぜ過ぎると分離するため、軽く混ぜ合わせる。
・メレンゲに砂糖が入っていないため、泡立てにくい。光沢感を出したい場合、砂糖を大さじ1/2くらい入れる。
・白身を冷凍庫に入れることで白身が固くなり、粘りが出て泡立ちが早くなる。
・手順5で最初にメレンゲを生地に馴染ませることで、後でメレンゲを加える際、馴染みやすくなる。